福建省市場監督管理局2024年食品生產監督檢查信息公示（2024第22號）

近期，福建省市場監督管理局組織人員，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產經營監督檢查管理辦法》等規定，對福建豪輝食品有限公司等3家企業進行了飛行檢查，具體情況見附件。

針對此次發現的問題，我局已督促屬地監管部門跟蹤落實整改，依法依規核實處置，推動企業落實食品安全主體責任。

附件：

1.福建豪輝食品有限公司飛行檢查問題清單

2.連城怡香食品有限公司飛行檢查問題清單

3.漳州市齊香食品有限公司飛行檢查問題清單

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附件1：福建豪輝食品有限公司飛行檢查問題清單.doc

福建豪輝食品有限公司飛行檢查問題清單

2.1（1）研發樓2層打蛋間見煙頭；注漿機物料口正上方注漿管道臟污、有灰塵；和面機內見物料殘留未清潔到位。（2）5#廠房5層熱加工間閣樓打花機未加蓋蓋子，上方燈罩和空調有灰塵，未及時清潔。

2.3研發樓2層烘烤間旋轉爐更換為隧道爐，發酵間已拆除；5#廠房5層周轉區新增一間敲蛋間，增加一臺雞蛋清洗、敲蛋設備，成品凍庫改為半成品冷藏庫，未申報許可變更。生產工藝發生變化：食品生產許可工藝流程圖標明使用雞蛋液為原料，現場及投料表見實際使用雞蛋。

2.5 5#廠房5層攪拌間和內包裝間前的更衣室均未張貼洗手消毒流程，消毒水池未正常使用，一臺洗手設施和一臺酒精消毒設施損壞，未及時維護。

2.6研發樓2層和面間排水口無防護，排水不暢。5#廠房5層攪拌間排水入口未安裝水封式地漏等防止固體廢棄物進入及濁氣逸出，排水口附近有小蟲活動。

2.7研發樓3層內包車間角落見白色桶裝液體無標簽標識（現場企業人員聲稱是酒精）。5#廠房5層更衣室見一瓶“84消毒液”放置于洗手臺臺面，未專區或專庫貯存，未進行有效防護。

2.9未提供研發樓2層配料間電子稱（型號CFC-01）校準證明材料；5#廠房5層冷藏庫溫度計顯示有誤，企業未能提供該溫度監控裝置定期檢定或校準的記錄。

*3.1未提供批次號20240709蛋糕專用粉的合格證明材料。

*3.2企業未能提供”75%食用酒精”（生產批號：20240818）的進貨查驗記錄。

*4.2查“盼吧雞蛋糕”（生產批次20240911）配料記錄，僅記錄配方使用量未記錄實際使用量。

4.7研發樓2層烘烤間旋轉爐更換為隧道爐，烘烤關鍵工序參數要求已變更。

4.12研發樓2樓更衣室個人用品柜及5#廠房5層更衣室洗手池下方柜子見與生產無關的水果、藥品，更鞋區工作鞋與個人鞋未分開放置。

7.1（1）研發樓2層配料間見帶外包裝淀粉、食鹽未封口，無標識。研發樓二層閑置間見一棧板原料（糖蜜豆），且無標識。（2）5#廠房5層冷藏庫暫存的雞蛋液、葡萄干紅豆餡料未見生產日期等相關信息標簽標識；(3)5#廠房5層原輔料庫堆放“白砂糖、蛋糕專用粉、大豆油”旁的窗戶窗簾缺失，不能滿足標簽標示的“避光、陰涼干燥”的要求。

7.2研發樓2層原料庫見食品添加劑（葡萄糖酸-δ-內酯），食品添加劑庫多種物料混合堆放、無相關標識；5#廠房5層配料室及原輔料庫見雞蛋味食品用香精、復配乳化劑（蛋糕油）、山梨糖醇、甘油等食品添加劑未在食品添加劑專庫或專區存放，與白砂糖、大豆油等原料共同存放，未見明顯區分標示。

7.3 5#廠房5層冷藏庫見兩箱不合格雞蛋與其他合格原料混放，未見明顯區分標識；熱加工間閣樓見一袋廢棄蛋糕，未及時處理。

11.2企業未提供食品安全員培訓及考核合格記錄。

*11.5  企業員工黃*興健康證已于2024年8月16日過期。

12.3查一品一碼食品安全追溯系統，未見“盼吧雞蛋糕”（生產日期20240901）的生產、銷售相關記錄。

附件2：連城怡香食品有限公司飛行檢查問題清單.doc

連城怡香食品有限公司飛行檢查問題清單

2.1生產一車間、更衣室、冷卻車間、內包車間較多墻面、地板、天花板積灰發霉，見幾處蜘蛛網；烘烤車間地面有積水，排水不暢，有異味。

2.3現場查看，生產二車間（蔬菜干制品生產車間）已閑置停用，未能保持準予食品生產許可時的生產環境條件，企業未申報停產或許可變更。

2.5現場見生產車間更衣室未安裝門，門簾脫落，干手設備故障，酒精消毒機無法使用。

2.6（1）生產一車間更衣室、內包材消毒間、內包材庫照明設備損壞；（2）冷卻車間、內包車間部分天花板脫落；（3）生產車間排水入口未安裝帶水封的地漏等裝置防止固體廢棄物進入及濁氣逸出；（4）車間內存放廢棄物的塑料筐未有標簽標識并有效防護。

2.7清洗間洗手池臺面上見一瓶“84消毒液”，未有效管控，亦未能提供使用記錄。

2.8生產一車間夾層鍋、操作臺、烘烤房內置物板上均有較多糖漿殘留，未清潔徹底，包材消毒間紫外燈損壞，也未能提供相應的設備設施維護保養記錄。

2.9企業未能提供投配料電子天平、烘烤房溫度計的檢定或校準證明材料。

2.10現場未見防鼠、防蠅、防蟲害裝置，也未能提供防蟲害檢查記錄，烘烤車間、內包車間見較多蜘蛛、蒼蠅、蚊子。

*3.1未提供卡拉膠（生產日期20240905，生產廠家：福建綠力生物科技有限公司）、內包材橙色膜卷9CM（生產日期20240622，生產廠家：龍巖連城邦威塑料包裝有限公司）產品合格證明材料。

*3.2未提供乙二胺四乙酸鈉（生產日期20230911，生產廠家：廣州安心生物制品有限公司）、內包材橙色膜卷9CM（生產日期20240622，生產廠家：龍巖連城邦威塑料包裝有限公司）進貨查驗記錄。

3.3企業未建立和保存原輔料出入庫臺賬。

*4.2企業未能提供“番逗佬地瓜干”產品相應的生產投料記錄，抽查20240831“紫薯水晶仔”生產投料記錄，卡拉膠用量與配料表用量不一致，且投料記錄未有配料員、復核人簽字。

4.8抽查20240831“紫薯水晶仔”產品，企業未能提供烘烤、包材驗收、包材消毒、包裝等關鍵工序關鍵控制點的控制情況記錄。

4.9現場見人員可直接從外部物流通道進入配料間，物流門未有效管控。

4.12現場見內包車間包裝機上有發夾、塑料繩等與生產不相關物品。

6.1企業未能提供化驗室滅菌鍋、恒溫培養箱的檢定或校準證明。

*6.3企業未能提供2024年“番逗佬地瓜干”、“紫薯水晶仔”產品的型式檢驗報告。

*6.4抽20240904“番逗佬地瓜干”、20240916“紫薯水晶仔”產品，企業未能提供該批次產品出廠檢驗合格報告。

6.5留樣庫現場僅有2024年8月、9月“水晶紫薯仔”的留樣，未見其他批次及“地瓜干”產品留樣，且未能提供留樣記錄。

7.1（1）半成品庫見5月13日生產的物料，企業未制定相應的半成品管控要求；（2）原輔料庫內所有物料均未設置貨位卡。

7.2配料間見焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、苯甲酸鈉等食品添加劑，未設置專庫或專區貯存。

7.3原料庫、包材庫、成品庫未劃分和標識不合格品區，包材倉庫見合格包材和不合格包材混放。

*9.1抽查20240831“紫薯水晶仔”產品標簽，標示的“配料：鮮地瓜、白砂糖、食用葡萄糖、食品添加劑（卡拉膠、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、山梨酸鉀、乙二胺四乙酸二鈉、苯甲酸鈉）”與《配制記錄表》記錄使用的原輔料“地瓜、麥芽糖漿、葡萄糖、白砂糖、卡拉膠、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉”不一致。

11.6未能提供食品安全員李*輝接受食品安全知識培訓記錄。

附件3：漳州市齊香食品有限公司飛行檢查問題清單.doc

漳州市齊香食品有限公司飛行檢查問題清單

*1.2查《原料入庫臺賬》顯示20240221入庫花椒油1570kg(190kg/桶,供方：****食品廠)，《成品灌裝生產投料配料記錄》顯示于20240518、20240701、20240728、20240906生產僅投料花椒油分別是125kg、75kg、100kg、75kg，齊經理解釋說花椒油現未使用花椒熬制，用供方原料直接投料包裝。

2.1 2024年9月24日現場巡查見辣椒油熬煮鍋有物料殘渣于2024年9月15日生產后未及時清潔。

2.3 9月24日現場巡查見油罐間儲油罐較準予生產許可時多出2個，單瓶灌裝機2個。

2.6前處理更衣室未安裝照明設施。

*3.1留樣室改作內包材存放間，內存放的塑料瓶未有廠家及產品執行標準等相關信息。未能提供標簽室和空瓶庫存放的塑料瓶和蓋的產品合格證明文件。

*3.2進貨查驗記錄不全，如：未提供塑料瓶和蓋的進貨查驗記錄；未提供前處理間存放的一袋干辣椒（批號：2024.05.23）的進貨查驗記錄。

*4.1《煮煉、灌裝關鍵控制點控制記錄》2024.9.6花椒油加熱5分鐘、煮煉溫度126℃，齊經理說花椒油用包裝工藝生產，未有加熱煮煉工序，記錄與實際工藝不一致。

*4.2 2024年7月28日原料出庫記錄花椒油(批次20240221）領用190Kg，與成品灌裝記錄同批次使用100Kg，未提供退料或余料記錄，物料量不一致。

4.10不銹鋼過濾網周邊未采取加固措施防止網線松散掉入產品。

*6.4 2024.9.15“調味香油”（生產日期：2024.9.15）生產規格有：305ml/20瓶、950ml/12瓶、4.8L/4瓶三種規格，但《檢驗原始記錄表》僅記錄950ml規格的凈含量的原始檢驗記錄，未見另2種規格的凈含量檢驗原始記錄。

6.5查20240915辣椒油 產品留樣未包含產品實物標簽，且留樣記錄信息也未體現與實物信息相應的嘜頭、規格信息，未能有效追溯。

7.1 2024年9月24日現場巡視見包材庫內：包用瓶蓋拆封后未扎口防護。

7.3 9月24日現場巡視發現西頭樓梯間存放白色塑料桶裝的物料未有任何標識，齊經理解釋說是廢棄的油。