國家質檢總局2005年第71號公告

根據《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規定》，我局通過了對陽澄湖大閘蟹原產地域產品保護申請的審查，現批準自即日起對陽澄湖大閘蟹實施原產地域保護。

一、地域保護范圍

陽澄湖大閘蟹原產地域范圍以江蘇省蘇州市人民政府《關于劃定蘇州陽澄湖大閘蟹原產地域范圍的請示》（蘇府呈[2004]251號）提出的地域范圍為準，為江蘇省蘇州市自然形成的陽澄湖水域（113平方公里）。

二、質量技術要求

(一)品種。

中華絨螯蟹（Eriocheir SinensisMilne-Edwards）。

(二)蟹種培育。

1.親本為長江水系中華絨螯蟹，由長江水域自然生長或從國家原種場及陽澄湖親本基地培育而成。

2.大眼幼體經由專業中華絨螯蟹育苗場繁育而成。

3.一齡蟹種由陽澄湖水域的蟹種培育基地培育而成規格為80至200只/kg。

(三)成蟹養殖。

1.采用無毒無害材料固定成面積2公頃左右的方形或長方形的網圍為養殖區。

2.環境要求：水質清新無污染，pH值7.0至8.5，溶解氧穩定在5mg/L以上。水深1.5至2.0m，透明度40cm以上，水流平緩，水位落差≤150cm，湖底平坦，底質硬，淤泥厚度<30cm，有較豐富的餌料生物資源，其中水生植物生物量>500g/m2，覆蓋面≥40%；底棲動物生物量>100g/m2。

3.放養：在12月至翌年3月清除養殖區敵害和兇猛魚類，移植水草和投放活螺螄每畝300至500kg。放養的規格80至200只／kg的扣蟹，密度300只／畝，蟹種規格一致，蟹體清潔，活動敏捷。放養前應進行蟹體消毒。

4.飼養管理：平時注意防汛防臺。在生長旺期養殖區天然餌料資源減少時應適當投喂淡水小雜魚、蝦、螺、蜆等動物性飼料和玉米等植物性飼料，投喂量為蟹體重的5至10％。飼養期間不得使用國家禁用藥物和飼料添加劑。

5.飼養周期：不低于6個月。

6.畝產量：30kg至40kg。

7. 9月中下旬開始起捕上市，上市規格特級雄蟹≥200g，雌蟹≥150g；一級雄蟹≥150g，雌蟹≥125g；二級雄蟹≥125g，雌蟹≥100g。

(四)質量特色。

主要特征是青背白肚、金爪黃毛，蟹腳堅硬結實，橙黃色的蟹黃，白玉似的脂膏，潔白細嫩的蟹肉，口感微甜，味道鮮美。粗蛋白雌蟹≥15.1%，雄蟹≥15.4%；粗脂肪雌蟹≥9.5%，雄蟹≥7.1%。

三、專用標志使用

在陽澄湖大閘蟹原產地域范圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標志”，須向設在當地質量技術監督局的陽澄湖大閘蟹原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批準后，方可使用陽澄湖大閘蟹“原產地域產品專用標志”。

自本公告發布之日起，各地質量技術監督部門開始對陽澄湖大閘蟹實施原產地域產品保護措施。

特此公告。

二〇〇五年五月九日