國家質檢總局2005年第168號公告

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對大連鮑魚地理標志產品保護申請的審查。審查合格，現批準自即日起對大連鮑魚實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

大連鮑魚地理標志產品保護范圍以遼寧省大連市人民政府《關于申請大連鮑魚和大連海參實施原產地域產品保護的函》（大政函[2003] 28號）提出的范圍為準，為遼寧省大連市現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）養殖海域環境。

位于東經120°58'至123°31'，北緯38°43'至40°12'。海水平均溫度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30%至32‰，酸堿度7.9至8.3。褐藻、綠藻資源豐富，水流通暢、水質清澈、巖礁底質，冬季不結冰，水深50米以內。

（二）生產工藝。

1.人工育鮑：

（1）親鮑選擇。

于自然海區或人工養殖水體選取軟體部飽滿，活力強，無損傷的3至4齡個體。

（2）育苗管理。

培育密度為30至40枚/m3。親鮑進池后，前3天池內水溫與采捕地水溫相同，以后逐漸升溫，每天升溫1.0℃至1.5℃，至15℃時保持恒溫2天，再升至20℃促熟，7.6℃以上至有效積溫700至1300℃·d成熟，可誘導產卵。以鮮海帶或裙帶菜為餌料，每晚投餌1次。日投餌量為親鮑體重的30%至35%。每天全量倒池換水1次。每天早、晚各吸底1次，后期適當增加吸底次數。每7天消毒1次。連續充氣，100L/m3.h。照度小于800Lx。

2.幼苗培育：

（1）采卵。

紫外線照射海水誘導采卵，密度為50至70粒/ml。

（2）孵化。

密度為15至20粒/ml，水溫為20℃至22℃。加入精液10min后，應注入清潔的海水洗卵，洗8至10次。

（3）培育。

密度為3至4個/ml，每天換水3次，每次換100%。連續微量充氣，照度為500Lx以下。當幼苗出現頭觸角與平衡囊時，投放采苗器。逐漸加大充氣量，每次換水1/2，水溫16℃至20℃，照度1000至2000Lx。

3.稚鮑培育：

（1）移苗。

當幼苗殼長5mm以上，將其從采苗板上剝離，移到波紋板上，密度在1500至4500枚/m2。

（2）管理。

自然水溫，連續24h平面流水。照度為1000至4000Lx。水溫15℃以下時，每4至5天倒池清底1次；15至20℃時，每3天倒池清底1次；20℃以上時，每2天倒池清底1次。用散氣石連續大量充氣。餌料培育前期使用微顆粒，后期使用顆粒。日投餌量為稚鮑體重的5%至7%，每晚投餌1次。

4.鮑魚養成：

（1）底播增殖。

底播：選擇合適海域，每年5月上旬至10月中旬，水溫8℃以上，由潛水員下潛進行播撒。稚鮑殼長>3cm，密度為10枚/m2。

管理：對藻類生長稀疏的區域進行藻類增殖。清除海星和其它敵害生物。定期、定區進行跟蹤調查、監測，掌握鮑魚的分布、密度、生長速度、存活等情況，并做好水溫的測定。

收獲：當鮑魚殼長達到7cm以上時，潛水員潛水采捕。

（2）筏式養殖。

條件：選擇合適海域（低潮時海區水深不得低于10m）設筏。筏距5 m至15m，吊間距2.0 m至2.5m。養成器主要采用籠盤直徑為60cm的多層圓柱形網籠，層間距12m至15cm，每吊6至12層。1cm至1.5cm的幼鮑每層放養180枚至200枚；3cm至5cm的可放養60枚至80枚。放置水層為6m至10m。

管理：餌料投喂鮮海帶、裙帶菜等海藻，也可投喂符合NY 5072—2001規定的優質片狀配合餌料。殘餌必須回收上岸，清除敵害生物和附著物，根據鮑魚生長和風浪及時調節養殖水層，盡量避開貽貝、藤壺和牡蠣附著高峰期進行倒籠操作。

收獲：當殼長達到5.5cm以上時可進行收獲。

5.干鮑魚加工：

清洗：將活鮑魚除去殼，用清潔海水清洗2至3次，再用7%至8%食鹽水浸泡12h，去掉粘液，洗凈。

蒸煮：將鮑肉放在經過過濾的海水中煮沸4h,冷卻后搓去所有黑膜。

晾曬：搭起網架晾曬。不能一次性晾干，應曬一段時間，再遮一段時間。應用6d時間曬干。

整形：將鮑魚干整成扁平狀。

（三）質量特色：

1.活鮑魚：

鮑殼橢圓形，呈綠褐色或棕褐色，殼內呈銀白色，有綠、紫、珍珠等光澤，肉質呈淡黃色，富有彈性，蛋白質≥14。

2.干鮑魚：

有光澤，有透明感；體形較完整，較飽滿；味鮮美，有特有香味；水分≤20%。

三、專用標志使用

大連鮑魚地理標志產品保護范圍內的生產者，可向大連市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對大連鮑魚實施地理標志產品保護措施。

特此公告。