國家質檢總局2005年第207號公告

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對盧氏黑木耳地理標志產品保護申請的審查。審查合格，現批準自即日起對盧氏黑木耳實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍以河南省盧氏縣人民政府《關于確定盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍的通知》（盧政[2004]32號）提出的范圍為準，為河南省盧氏縣獅子坪鄉、沙河鄉、雙槐樹鄉、文峪鄉、瓦窯溝鄉、湯河鄉、橫澗鄉、潘河鄉、徐家灣鄉、磨溝口鄉、木桐鄉、官坡鎮、范里鎮、五里川鎮、朱陽關鎮、杜關鎮、官道口鎮、東明鎮、城關鎮等19個鄉鎮現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）栽培管理。

1. 生產季節：點菌時間春季為3月，秋季為9月。

2. 場地選擇：選擇通風、向陽、水源充足，場地平整，百米內無污染的地方。

3. 菌種選擇：當地選育的黑5號、向陽1號、向陽2號木耳種，按NY528-2002《食用菌菌種生產技術規程》的要求生產1、2、3級種。

4. 栽培材料：段木材料為樺樹、櫟樹和闊葉樹種，以10年生，胸徑10cm為佳。代用原料應為上述樹種的木屑，其中木屑占60%，玉米芯秸稈等占20%，其它輔料占20%。按NY5099-2002《食用菌栽培基質安全技術要求》備料生產。

5. 裝袋與滅菌：用低壓高密度聚乙烯塑料袋裝料，規格為15cm×30cm×0.04cm的折角袋，料高為袋長的3/5，裝濕料0.7kg，套上頸圈（內徑4cm 、高3cm）其上包一層牛皮紙。采用常壓滅菌，當滅菌灶內溫度達到100℃后，千袋以下需保持6至8小時，千袋以上需保持10-12小時。

6. 點菌：

段木點菌：直徑10cm的耳桿，打孔4行，孔深1.5cm，孔距10cm，行距6-8cm。4瓶（750ml）菌種，點10根耳桿。點菌后用樹皮蓋封好。

袋裝點菌：點菌應在無菌的環境中進行，每袋打孔2個，孔深2.5cm。每瓶（750ml）菌種接40袋，接種后用3.5cm×3.5cm的膠紙封口。

7. 袋載黑木耳的管理：

（1）培菌：

料袋點菌后移入培菌室內，點菌后10天內，室(棚)溫度保持在25℃～27℃之間，以后應為22℃至24℃之間，空氣相對溫度為55％～60％，避光，每天通風2次，每次半小時，養菌50天，后10天袋溫不超過20℃。

（2）劃口與吊袋：

當春季日平均氣溫回升到8℃以上，秋季日平均氣溫降至18℃以下時，將發滿菌的菌袋去掉徑圈，立即用繩扎緊袋口，運到出耳場，用消過毒的刀片在菌袋上劃“V”形口，夾角為45度，邊長1.5-2cm，深度0.2至0.3cm，每排4～5個口，上下口位置錯開，每袋共開口20個。

（3）出耳管理：

棚內溫度應保持在22℃至24℃，空氣相對濕度應為80％～90％，擴散光，持續5至7天可形成黑褐色黃豆大小的原基，保持濕度，噴后通氣，空氣相對濕度降為83％～90％，晝夜溫度差在10℃以上，即15-25℃，7至10天后分化出耳片，早晚噴水，中午停噴，使耳片白天干邊，夜晚潮濕，形成干干濕濕，干濕交替的環境，加大通風，增加光照，7陽3陰，氣溫應保持15℃至20℃之間，不能超過25℃，15天后即可采摘。

8. 段木管理：

（1）上堆：

將點過菌的耳桿運入耳場，每根橫木（1m長）上，擺7根耳桿，桿間留空隙，垂直交叉成“井”字形，堆高1m，用塑料薄膜覆蓋，空氣溫度保持在22-28℃，氣溫高時應揭膜通風降溫。

（2）散堆：

上堆發菌1個月后，將耳桿按匍匐式或覆瓦式散堆排場，耳場溫度保持在20-28℃之間。

（3）起架：

將耳桿按“人”字架放置，耳桿間隙5cm。

（4）管理：

出耳期空氣溫度15℃至25℃，晝夜溫差10℃以上，空氣相對濕度85％-90%，散射光，7分光照3分蔭涼，霧化噴灌，形成霧氣昭昭，干干濕濕，干濕交替的環境，加大通風，采前停水1至2天。

（二）采收與加工。

耳片肥厚、舒展、變軟，耳根收縮變細，腹面可見彈射出白色孢子粉時便可采收。采時應采大留小，用鋒利的刀片齊耳基處割下，避免帶出培養料。采后及時晾曬，使含水量不超過14%，裝入雙層聚乙烯塑料袋(符合GB9687標準)內，放于干燥、通風、潔凈的庫房內保藏。

（三）質量特色。

1. 感官質量：耳片形似人耳，牡丹型，呈波浪狀，顏色為黑褐色或黃褐色，新鮮時半透明，膠質，有彈性；干燥后強烈收縮成角質，硬而脆，背面凸起，有短絨毛，腹面下凹，表面光滑或有脈絡狀皺紋。水泡后柔軟多姿，吃起來脆而不艮，滑而不膩，并有一種特殊的香味。

2. 理化指標：內含蛋白質不小于9％，碳水化合物不小于22％，粗纖維不小于3％，灰分不小于3％，脂肪不小于0.4％。

三、專用標志使用

盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍內的生產者，可向盧氏縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對盧氏黑木耳實施地理標志產品保護措施。

特此公告。