國家質檢總局2007年第193號公告

關于批準對固城湖螃蟹實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對固城湖螃蟹地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對固城湖螃蟹實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

固城湖螃蟹地理標志產品保護范圍以江蘇省南京市高淳縣人民政府《關于劃定“固城湖”螃蟹地理標志產品保護地域范圍建議的函》（高政函〔2007〕6號）提出的范圍為準，為江蘇省南京市高淳縣固城湖和磚墻鎮、陽江鎮、淳溪鎮、固城鎮、古柏鎮、漆橋鎮、東壩鎮、椏溪鎮等8個鎮現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）種源。

長江水系的中華絨螯蟹（Eriocheir sinensisH. Milne-Eswards）。

（二）養殖環境。

固城湖及與其相通的水域，養殖水環境符合GB11607-1989《漁業水質標準》的要求，pH值7.5至9.0，透明度40cm至50cm，溶氧5mg/L以上。

（三）親本。

繁殖用親蟹來源于國家級河蟹原種場，體質健壯，活力強，附肢齊全，無病無傷；雌蟹體重在110g/只以上，雄蟹體重在150g/只以上。

（四）苗種。

色澤正常、規格整齊、體質健壯、反應敏捷、附肢完整、無病無傷。用于蟹種培育的大眼幼體，是由國家級固城湖中華絨螯蟹原種場提供的原種親蟹，經沿海定點育苗場土池生態育苗法培育的蟹苗，整個培育過程中不使用抗生素和國家規定的其他禁用藥品及化合物；規格14萬只/千克至16萬只/千克；用于商品蟹養殖的蟹種，規格為100只/千克至200只/千克。

（五）成蟹生態養殖。

1. 養蟹條件要求：水源為固城湖同一水源、相通的、流動的活水。養蟹區四周挖蟹溝，面積2公頃以上的還要挖“井”字形溝。養殖區四周建防逃設施。

2. 消毒：采用生石灰或漂白粉對小水體消毒。

3. 環境要求：3月開始播種或栽植水草。栽植的沉水植物可用網片分隔攔圍，保護水草萌發。水草移植面積不超過養殖總面積的70%。清明節前每公頃投放活螺螄4500千克以上。

4. 蟹種放養：3月底前放養蟹種，規格100至200只/千克，放養密度4500至9000只/公頃。嚴禁投放性早熟蟹種。同一養殖區盡量放養同規格、同批次苗種。同時套養適量鱖魚、青蝦等。

5. 餌料投喂：植物性餌料為豆餅、玉米、小麥、南瓜、各種水草等。動物性餌料為小雜魚、螺螄、河蚌等。每20至30天測量一次蟹的生長情況，并據測量結果調整投餌量。日投餌量3至4月份為蟹體重的1%左右；5至7月為5%至8%；8月至10月為10%以上。每日的投餌量為早上占30%，傍晚占70%。

6. 水質調控：5月上旬前保持水位0.3至0.6米，7月上旬前保持水位0.8至1米，7月上旬后保持水位1.5米。每2周施潑1次生石灰，生石灰用量為10至15克/米²，化漿后全區潑灑。定期使用底質改良劑。生態養殖過程中不使用抗生素和國家規定的其他禁用藥品。

7. 捕撈收獲：9月中旬開始捕撈。以地籠張捕為主，燈光誘捕和以其它方法捕捉為輔。

（六）質量特色。

1. 感官特色：

（1）外形特征：蟹體可分為頭胸部、腹部。頭胸部上下披上一層堅韌的甲殼，上面為頭胸甲，一般呈墨綠色和青色。下面是腹甲，呈灰白色，5對胸足，伸展于頭胸部兩側，左右對稱。頭胸甲前緣平直，有4個額齒，中間凹缺較大，呈“U”型，左右各有4個側齒，第4側齒明顯可見，背部中央隆起，表面凹凸不平，額角后方有6個明顯的疣狀突。腹面中央有一凹陷的腹甲溝，周圍緣邊生有絨毛。

雌雄異體。雌蟹腹部呈圓形，雄蟹為三角形，俗稱團臍和尖臍。

（2）體形與體色：頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬光潔，青背白肚，背部為青色、青灰色，腹部為白色、乳白色等自然光澤；金爪黃毛，螯足及步足前后緣均有金色、金黃色絨毛，步足指節細長呈金黃色。鰓絲清晰、潔凈，無異物、無異味。

（3）體質活力：蟹體肥厚、活潑有力、反應敏捷，雙螯強健，八足齊全。

（4）味道：膏腴豐滿，肉質細嫩，味道鮮美稍帶甜味。

2. 等級分類：

等級分類	體重（g/只）
	雄蟹	雌蟹
特級	≥250	≥200
一級	≥200	≥150

3. 理化指標：

（1）雌蟹：肥滿度≥0.51g/cm³，性腺占體重≥9.5%，水分≤58%，粗蛋白≥18.5%，粗脂肪≥9.5%。

（2）雄蟹：肥滿度0.61g/cm³，性腺占體重≥3%，水分≤69.5%，粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥9%。

三、專用標志使用

固城湖螃蟹地理標志產品保護范圍內的出口企業，可向南京出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請；保護范圍內的其他生產者可向江蘇省高淳縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

注銷2004年國家質量監督檢驗檢疫總局公告第151號公告中關于固城湖螃蟹（固城湖牌）的地理標志注冊。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對固城湖螃蟹實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇七年十二月十三日