國家質檢總局2007年第222號公告

關于批準對六安瓜片實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對六安瓜片地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對六安瓜片實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

六安瓜片地理標志產品保護范圍以安徽省六安市人民政府《關于界定六安瓜片茶國家地理標志產品保護范圍的函》（六政秘〔2007〕121號）提出的范圍為準，為安徽省六安市裕安區石婆店鎮、石板沖鄉、獨山鎮、西河口鄉、青山鄉，金寨縣響洪甸鎮、青山鎮、燕子河鎮、響齊辦、天堂寨鎮、古碑鎮、張沖鄉、油坊店鄉、長嶺鄉、槐樹灣鄉、張畈鄉，霍山縣佛子嶺鎮、黑石渡鎮、諸佛庵鎮、磨子潭鎮、漫水河鎮、太陽鄉、大化坪鎮，金安區毛坦廠鎮、東河口鎮、舒城縣曉天鎮等5個區縣26個鄉鎮現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）茶樹品種。

獨山小葉種和齊頭山中葉種。

（二）立地條件。

海拔高度300至800米，土壤類別為黃棕壤，土層厚度大于70厘米，pH值5至6.5，有機質含量大于1.5%。

（三）栽培管理。

1. 整地: 平地深溝吊槽，5至15度的緩坡地按等高線深溝吊槽，15至25度的山坡地開墾為等高水平梯深溝吊槽。

2. 茶樹種植：

種植方法	種植（移栽）時間	種植密度
茶籽直播法	12月份至次年3月份	450-600公斤/公頃
茶苗移栽法	12月份至次年3月份	45000-75000株/公頃

3. 定型修剪：第一次，幼年樹苗高25厘米時離地20厘米修剪；第二次，苗高達40厘米以上，在原剪口提高15厘米；第三次，一年后，剪口提高10至15厘米；至成型，每年秋季進行輕修剪

4. 茶園施肥：茶園施肥以有機肥為主，成年茶園9至10月份施基肥，每公頃施農家肥7500公斤左右，或施用經過堆漚的菜子餅3000公斤左右。追肥于春季進行，每公頃施腐熟菜籽餅2500公斤。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采摘。

1. 扳片：4月上旬，葉片稍平展，采一芽2至3葉，不采雨水葉、露水葉。采回后扳片，梗、芽去除，二片、三片分別放置。

2. 采片：4月上旬，葉片稍平展，在茶樹新梢上，留芽頭直接采片，采大小一致葉片，不采雨水葉、露水葉。

（五）加工工藝流程。

鮮葉→攤涼→生鍋殺青→熟鍋做型→毛火→揀片→小火→老火→裝桶

1. 攤涼：扳片或留枝采摘后的葉片要及時攤涼，時間大于3小時，厚度小于3厘米。

2. 生鍋殺青：鍋溫110℃至120℃開始投葉，投葉量小于100克，用把子翻炒1至2分鐘轉入熟鍋。

3. 熟鍋做型：鍋溫90℃至100℃，用把子邊炒邊拍，形成瓜子形，出鍋時含水量不能超過35%。

4. 毛火：竹制烘籠，炭火烘坯，烘籃溫度100℃左右，每籠烘1.5公斤，2至3分鐘翻動一次，烘約七成干。

5. 揀片:毛火茶攤涼后，揀去老片、黃葉、焦葉、雜質。

6. 小火:烘籠溫度為110℃至120℃，烘葉量4 公斤，烘至八成干，停放3至7日，開始拉老火。

7. 老火:木炭要排齊擠緊，燒旺燒勻，烘籠用大號烘籠、烘頂溫度160℃至180℃，每籠烘毛茶6公斤左右，每2至3秒翻一次，可2至3只烘籠輪流上烘，每籠要烘翻120至160次，直至葉片起白上霜。

8. 裝桶:老火結束后，趁熱裝桶，分層壓緊密封，放入倉庫低溫儲存。

（六）質量特色。

1.感官特征：

	外　形			內　質
	鮮葉	干茶	色澤	嫩度		凈度	香氣	滋味	湯色	葉底
特一	葉片 稍平展	瓜子形 平伏 勻整	寶綠 上霜	好		無漂葉	清香 高長 有花香	鮮爽 回甘	清澈 晶亮	嫩綠 鮮活 勻整
特二	葉片 稍平展	瓜子形 勻整	寶綠 上霜	好		無漂葉	清香 持久 有嫩香	鮮爽 醇厚	清澈 明亮	嫩綠 鮮活
一	葉片平展	瓜子形 勻整	色綠 上霜	好		無漂葉	清香	鮮醇	黃綠 明亮	黃綠 勻整
二	葉片平展	瓜子形 較勻整	色綠 有霜	較嫩		稍有漂葉	純正	較鮮醇	黃綠 尚亮	黃綠 尚勻整
三	葉片平展	瓜子形	色綠	尚嫩		稍有漂葉	純正	尚鮮醇	黃綠 尚亮	黃綠 尚勻整

2. 理化指標：

項　　目	指　　標%
水　分	≤6.0
粉　末	≤0.5
總灰分	≤6.5
水浸出物	≥38
粗纖維	≤14

3. 安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。

三、專用標志使用

六安瓜片地理標志產品保護范圍內的生產者，可向安徽省六安市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對六安瓜片實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇七年十二月二十八日