國家質檢總局2013年第155號公告

質檢總局關于批準對州河鯉、壽陽豆腐干、阿勒泰

狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚

實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對州河鯉、壽陽豆腐干、阿勒泰狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準州河鯉、壽陽豆腐干、阿勒泰狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚為地理標志保護產品，自即日起實施保護。?

一、州河鯉?? ?

（一）產地范圍。

州河鯉產地范圍為天津市薊縣于橋水庫自然水域（68平方公里）。

（二）專用標志使用。

州河鯉產地范圍內的生產者，可向天津市薊縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經天津市質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。州河鯉的檢測機構由天津市質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、壽陽豆腐干???

（一）產地范圍。

壽陽豆腐干產地范圍為山西省壽陽縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

壽陽豆腐干產地范圍內的生產者，可向山西省壽陽縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山西省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。壽陽豆腐干的檢測機構由山西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件２）。

三、阿勒泰狗魚

（一）產地范圍。

阿勒泰狗魚產地范圍為新疆維吾爾自治區阿勒泰地區阿勒泰市、福海縣、富蘊縣、哈巴河縣、布爾津縣、青河縣共6個市縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

阿勒泰狗魚產地范圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區阿勒泰地區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。阿勒泰狗魚的檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、博斯騰湖鯉魚???

（一）產地范圍。

博斯騰湖鯉魚產地范圍為新疆維吾爾自治區博斯騰湖水域，北緯41°32′至42°14′，東經86°19′至87°26′，總面積1647平方公里。

（二）專用標志使用。

博斯騰湖鯉魚產地范圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區博湖縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。博斯騰湖鯉魚的檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、博斯騰湖草魚

（一）產地范圍。

博斯騰湖草魚產地范圍為新疆維吾爾自治區博斯騰湖水域，北緯41°32′至42°14′，東經86°19′至87°26′，總面積1647平方公里。

（二）專用標志使用。

博斯騰湖草魚產地范圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區博湖縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。博斯騰湖草魚的檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1．州河鯉質量技術要求

2. 壽陽豆腐干質量技術要求

3. 阿勒泰狗魚質量技術要求

4. 博斯騰湖鯉魚質量技術要求

5. 博斯騰湖草魚質量技術要求

質檢總局

2013年11月14日

附件1

州河鯉質量技術要求

一、種源

鯉（Cyprinus carpio）。

二、生長環境

水質符合有關漁業水質的國家標準的水庫自然水域，底質符合有關水產品產地環境要求的國家標準。水體透明度≥120cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg／L。

三、增殖管理

1．魚種來源：

（1）產地范圍內州河鯉原種自然繁殖。

（2）在產地范圍內選定有苗種生產許可證的育苗場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2．養殖方式：產地范圍內人工放流自然生長。

3．苗種放養：六月中旬投放規格為0.5g/尾的夏花魚苗。

4．餌喂：產地范圍內放養不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

5．生長保護：每年4月15日至7月15日為全庫禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業；在于橋水庫大壩以東3000m內設立10km2常年禁漁區，永久性禁止一切捕撈作業；嚴禁電魚毒魚、炸魚和密網目圍網等嚴重破壞漁業資源的捕撈行為；嚴禁底拖網作業、水下采砂和圍庫造田行為，保護漁業生態環境。

6．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

在禁漁區外非禁漁期間可以捕撈，漁船為在縣漁政執法部門登記在冊、執有當年核發捕撈許可證的雙人單槳漁船，網具為網眼大于7.0cm的粘網，起捕規格≥1000g/尾。

五、質量特色

１．感官特色：頭小，后緣背部無明顯隆起，體態修長；背部稍青，體側鱗片金黃，腹部金黃色，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色；肉質緊實，咀嚼滑韌，味道鮮美。

２．理化指標：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 附件2

壽陽豆腐干質量技術要求

一、原輔料要求

1．大豆：選用產地范圍內種植的大豆，蛋白質含量≥42%，質量符合國家有關規定。

2．生產用水：采用產地范圍內深井水，pH值7.3至7.6，總硬度≤260mg/L，水質符合國家關于飲用水的標準規定。

二、生產工藝要求

1．工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點漿→裝榨→切塊→著色→涼制→成品。

2．關鍵控制環節：

（1）選料：對原料去雜脫皮。

（2）浸泡：春秋季節，浸泡8小時至12小時；冬季浸泡22小時至24小時；夏季浸泡5小時至7小時；浸泡豆水重量比1：2.3以上；浸泡好的大豆達到原料大豆重量的2.0至2.2倍。

（3）磨漿分離：豆漿濃度控制在15%以上。

（4）煮漿：連續兩次煮漿，兩次過濾除渣，10分鐘內用碳火或蒸汽加熱至溫度95℃以上，保持25至30分鐘。

（5）點漿：低濃度鹵水點漿，豆漿溫度控制在在90℃以上時用鹽鹵水點漿，鹽鹵水的用量為豆漿的3.0%至3.5%。

（6）裝榨：點漿結束后，在85℃以上靜置保溫15分鐘至25分鐘，使豆漿完全凝固后經適當破碎、注入模具、壓榨成型為白豆腐干胚，胚厚在0.6cm至1cm。

（7）著色：將白豆腐干胚切成豆腐塊，在特制的鹵湯中上色鹵制。糖色為白糖經焦糖化反應炒制而成。上色鹵制溫度70℃至80℃，慢火浸鹵1小時以上。

（8）涼制：將鹵制后的豆腐干撈出到特定容器中瀝干，待豆腐干表面無液滴后，即為成品。

三、質量特色

1．感官特色：表面呈褐紅，內顯金黃，塊形較平整，口感堅實，組織細膩。

2．理化指標：水分≤60%，蛋白質≥18%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3

阿勒泰狗魚質量技術要求

一、種源

白斑狗魚（Esox lucius Linnaeus）。

二、生長環境

水質符合漁業水質國家標準，水源充足，底質符合有關水產品產地環境要求的國家標準。軟泥層≤20cm，pH值7.0至8.5、溶解氧≥5mg／L。池塘養殖水深在1.5m至2m，水體透明度30cm至50cm。

三、增養殖管理

1．魚種來源：選自產地范圍內的白斑狗魚原良種場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2．增養殖方式：

（1）產地范圍內自然水域人工放流自然生長。

（2）產地范圍內池塘養殖。

3. 魚種放養：

（1）自然水域放養：在產地范圍內自然水域9至10月放養，規格為50g至120g的魚種。

（2）池塘放養：5至6月放養規格為體長2cm至3cm以魚種，密度為400尾至600尾/畝。放養規格個體體重差不得超過10%。

4. 餌喂：

（1）自然水域放養：產地范圍內放養不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

（2）池塘放養：幼苗階段以培育輪蟲、小型枝角類、橈足類等浮游動物為主要餌料，當魚體長≥3cm開始投喂活體餌料魚，餌料魚體長≤魚體長的1/3。

5. 環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

自然水域放養起捕規格≥750g/尾。池塘放養起捕規格≥500g/尾。

五、質量特色

1．感官特色：體態勻稱，吻端尖，尾鰭分叉，側線完整且連續，口大，有尖利牙齒，背鰭及臀鰭位置靠近尾鰭分布有黑斑，背側黃褐，具黑色細縱紋，體側有許多白色斑，腹部白色，鰭黃而微紅，口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標：肌肉中粗蛋白≥19.1％，粗脂肪≤1.4％，鮮味氨基酸總量≥6.3％。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4

博斯騰湖鯉魚質量技術要求

一、種源

鯉（Cyprinus carpio）。

二、生長環境

符合漁業水質國家標準的湖泊，水體透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平緩，湖底平坦，底質硬，水體中生長有豐富的餌料生物，水生植物覆蓋率≥20%。

三、增殖管理

1. 魚種來源：產地范圍內博斯騰湖鯉魚原種自然繁殖。

2. 餌喂：產地范圍內放養不投喂，食用自然水體中天然餌料。

3. 生長保護：博斯騰湖每年3月1日至6月20日為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業；在博斯騰湖開都河及深入博斯騰湖半徑兩公里范圍內的水域，博斯騰湖西泵站引水渠口深入湖區半徑一公里范圍內的水域為常年禁漁區，永久性禁止一切捕撈作業；嚴禁電魚、毒魚、炸魚和密網目圍網等嚴重破壞漁業資源的捕撈行為；嚴禁底拖網作業、水下采砂和圍湖造田行為，保護漁業生態環境。

4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

捕撈時間從6月下旬至翌年2月底，起捕規格為自然生長3年以上，體重≥1.5千克/尾。

五、質量特色

1．感官特色：魚體體態修長，腹部平緩（繁殖季節雌魚除外），鱗片金黃，體色鮮亮，尾鰭、臀鰭淡紅，肉質鮮嫩，味道鮮美而醇厚。

2．理化指標：肌肉中粗蛋白≥17.6%，粗脂肪≤0.5%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5

博斯騰湖草魚質量技術要求

一、種源

草魚（Ctenopharygnodon? idellus）。

二、生長環境

符合漁業水質國家標準的湖泊，水體透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平緩，湖底平坦，底質硬，水體中生長有豐富的餌料生物，水生植物覆蓋率≥20%。

三、增殖管理

1.魚種來源：在長江流域國家級原、良種場引進，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2.增殖方式：產地范圍內人工放流自然生長。

3. 苗種放養：每年10至11月投放規格≥100g/尾的魚種。

4. 餌喂：產地范圍內放養不投喂，食自然水體中的自然餌料。

5.生長保護:博斯騰湖每年3月1日至6月20日為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業；在博斯騰湖開都河及深入博斯騰湖半徑兩公里范圍內的水域，博斯騰湖西泵站引水渠口深入湖區半徑一公里范圍內的水域為常年禁漁區，永久性禁止一切捕撈作業；嚴禁電魚、毒魚、炸魚和密網目圍網等嚴重破壞漁業資源的捕撈行為；嚴禁底拖網作業、水下采砂和圍湖造田行為，保護漁業生態環境。

6. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

捕撈時間從4月下旬至翌年2月下旬，起捕規格為自然生長4年以上，體重≥4kg/尾。因草魚在博斯騰湖不能自然繁殖，經漁業行政主管部門批準后每年可在開都河河道內進行捕撈。

五、質量特色

1．感官特色：體態勻稱修長，腹部平緩（繁殖季節雌魚除外），體型較大，體色略帶淡金黃色，有光澤，口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標：肌肉中含粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤1.4%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。