國家質檢總局2013年第91號公告

質檢總局關于批準對湘珍珠葡萄、常德醬板鴨、羅代黑豬、祁東酥脆棗、大通湖大閘蟹

實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對湘珍珠葡萄、常德醬板鴨、羅代黑豬、祁東酥脆棗、大通湖大閘蟹地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準湘珍珠葡萄、常德醬板鴨、羅代黑豬、祁東酥脆棗、大通湖大閘蟹為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、湘珍珠葡萄

（一）產地范圍。

湘珍珠葡萄產地范圍為湖南省懷化市中方縣、芷江侗族自治縣、鶴城區和洪江市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

湘珍珠葡萄產地范圍內的生產者，可向湖南省懷化市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。湘珍珠葡萄的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、常德醬板鴨

（一）產地范圍。

常德醬板鴨產地范圍為湖南省常德市武陵區護城鄉、東郊鄉、東江鄉、河洑鎮、丹洲鄉、蘆荻山鄉、南坪崗鄉、城東街道、城南街道、城西街道、城北街道、三岔路街道，鼎城區武陵鎮，桃源縣漳江鎮、陬市鎮、青林鄉、臨澧縣安福鎮、佘市橋鎮、望城鄉，安鄉縣深柳鎮、黃山頭鎮、大鯨港鎮共22個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

常德醬板鴨產地范圍內的生產者，可向湖南省常德市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省審核，報國家質檢總局核準后予以公告。常德醬板鴨的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、羅代黑豬

（一）產地范圍。

羅代黑豬產地范圍為湖南省長沙縣雙江鎮、金井鎮、高橋鎮、路口鎮、春華鎮、白沙鎮、福臨鎮、開慧鎮、北山鎮共9個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

羅代黑豬產地范圍內的生產者，可向湖南省長沙縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。羅代黑豬的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、祁東酥脆棗

（一）產地范圍。

祁東酥脆棗產地范圍為湖南省祁東縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

祁東酥脆棗產地范圍內的生產者，可向湖南省祁東縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。祁東酥脆棗的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、大通湖大閘蟹

（一）產地范圍。

大通湖大閘蟹產地范圍為湖南省益陽市大通湖區河壩鎮、北洲子鎮、金盆鎮、千山紅鎮、沙堡洲辦事處、南灣湖辦事處共6個鎮、辦事處現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

大通湖大閘蟹產地范圍內的生產者，可向湖南省益陽市質量技術監督局大通湖區分局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。大通湖大閘蟹的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1．湘珍珠葡萄質量技術要求

2．常德醬板鴨質量技術要求

3．羅代黑豬質量技術要求

4．祁東酥脆棗質量技術要求

5．大通湖大閘蟹質量技術要求

質檢總局

2013年7月12日

附件1

湘珍珠葡萄質量技術要求

一、品種

刺葡萄（Vitis davidii var. davidii）。

二、立地條件

選擇坡度小于45°或平地，陽光充足，排水性良好，pH值5.5 至7.5，地下水位小于等于1m，土層深度≥45cm的地方建園。

三、栽培管理

1．苗木標準：干粗≥0.8cm，具有4個飽滿芽，根系發達，無病蟲害和機械損傷。

2．施基肥：采用秸稈、山青、廄肥等有機肥料，挖長80cm、寬60cm、深50cm定植穴，每穴施肥20kg至40kg。

3．定植：落葉后至傷流前定植，每667㎡（畝）栽25株至30株，株距4m至4.5m，行距5.5m至6m。

4．栽培方式：采用露天棚架模式，雙臂H形布蔓。

5．環境安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、采收

9月中旬，每穗中至少有75%以上的果粒呈現品種特有色澤時采收。

五、質量特色

1．感官特色：果形圓潤，果皮紫黑發亮，酷似黑珍珠。果皮厚而韌，果粉較厚，果皮與果肉易分離，肉質細嫩軟滑，多汁多籽，清甜爽口，具有獨特的清香。

2．理化指標：可溶性固形物含量14.5%至18.5%；總酸0.3%至0.35%；白藜蘆醇≥12.9μg/g；單果重4g至7g；穗重≥220g；糖酸比≥35%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求應符合國家相關規定。

附件２

常德醬板鴨質量技術要求

一、原料及輔料要求

1．原料：

（1）品種：本地麻鴨。

（2）產地條件：產地范圍內的天然濕地、湖泊、河流，有豐富的稻谷、魚蝦、田螺、水草、昆蟲等生物資源，尤盛產淡水田螺。

（3）原料鴨：放養或半放養370天至700天、活體重1400g至1600g的體格健實、毛色鮮亮的成年母鴨。

2．輔料：

（1）鹵料原料：野山椒、野花椒、辣椒、本地茶油等天然鹵料。

（2）水：城市供水，水源地為沅江、澧水。

二、加工工藝

1．工藝流程：原料鴨→宰殺、清理→腌制→撐板成型→烘烤→晾掛（取撐架、燒毛）→配料→鹵制→內包裝→殺菌、檢驗→封袋裝箱→出廠。

2．關鍵加工工藝：

（1）腌制：用生姜、桂皮、鹽、白糖、醬油、白酒等按比例配制腌制液，進行腌制，時間1至2小時。

（2）撐板成型：用竹片或金屬撐架將腌制好的白條鴨鴨身撐開固定，穿上掛鉤，適當晾干。

（3）烘烤：炭火烘烤，烤爐升溫至65℃時，將鴨子送入爐中，80℃至90℃烘烤8至10小時。

（4）晾掛：半成品貯藏室晾掛1至2小時，取掉撐架，濕度85%以上、溫度15℃至24℃的環境中放置24小時以上。用酒精噴燈噴燒，清除鴨體表面突出的毛樁。

（5）鹵制：

①調制鹵水：辣椒、香料、藥材等輔料熬制2小時后，加入鹽、糖、料酒等調味料。

②鹵制時間：40分鐘至90分鐘。

三、質量特色

1．感官特色：

（1）外觀：通體紅光油亮，色澤呈深紅或醬褐色。撐板成型完整，形體扁平柔和，有質感。

（2）口感：醬香濃郁，香辣爽口，皮酥肉緊，不膩不腥，極有嚼勁。

2．理化指標：脂肪含量為8.5%至8.9%，蛋白質含量為30%至41%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3

羅代黑豬質量技術要求

一、品種

大圍子豬。

二、產地條件

丘陵地形，天然植被由馬尾松、杉樹、油茶樹、楠竹、雜灌木等組成，撈刀河水系的山澗溪流為主要飲水來源。

三、飼養管理

1．飼養方式：集中飼養與農戶散養相結合。

2．豬舍要求：通風、干燥、明亮，夏季防暑降溫，冬季防寒保暖。

3．飼料條件：以本地稻谷和米糠為主，加入少量大豆制品，輔以蘿卜、白菜、紅薯藤等青綠飼料。

4．飼養管理要點：

（1）斷奶：60天斷奶，不作種用的公豬去勢。

（2）育肥前期（50kg前）：日喂料3次，熟食為主，輔以精料。

（3）育肥后期：日喂料3次，熟食輔以精料和青料，保證戶外放養時間。

（4）禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。治療藥物的使用嚴格遵守相關標準和規定。

5．出欄標準：8月齡左右、活體重約65kg至75kg。

6．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、屠宰加工

1．豬源標準：來自產地范圍內的符合活體質量要求的健康豬只。

2．靜養待宰：宰前空腹靜養24小時，盡量減少應激。

3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時間為8分鐘至12分鐘。

4．冷卻保鮮：宰后1小時內用水沖洗胴體后在0℃至4℃環境下排酸24小時。

五、質量特色

1．感官特色：

（1）活體豬：全身毛色灰黑色，皮膚粉紅色，四肢下端為白色，俗稱“烏云蓋頂，四蹄踏雪”。頭型清秀，蝴蝶耳，頭分長頭和短頭兩種，長頭型俗稱“閹雞頭”，短頭型俗稱“壽字頭”，尾根粗、尾尖稍扁，俗稱“泥鰍尾”。

（2）豬肉：肉色鮮紅，有光澤，大理石紋明顯；外表微干或有風干膜，不粘手，富有彈性；煮沸烹飪后肉湯澄清透明，香味濃郁。

2．理化指標：胴體瘦肉率43%至47%，氨基酸總含量≥19%，鋅含量14mg/kg至18mg/kg。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4

祁東酥脆棗質量技術要求

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一、品種

中秋酥脆棗(Ziziphus Jujuba Mill.‘Zhongqiusucuizao’)。

二、立地條件

產地范圍內海拔≤500m，土壤質地為粘土、壤土、礫石土、砂壤土，土層厚度60cm以上，pH值6至7.8，有機質含量≥0.9%。

三、栽培管理

1．苗木繁育：以酸棗作砧木，從健康的母株上采集接穗嫁接繁育。

2．定植：春季定植時間為2月下旬至3月底，秋季為9月中旬至10月中旬，每667㎡(畝)定植株數≤110株。

3．施肥：每667㎡(畝)年施有機肥≥1500kg。

4．整形修剪：通過修剪使樹體通風透光。

5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、采收

9月中旬脆熟期開始采收。

五、質量特色

1．感官特色：果實呈橢圓或長橢圓形，果面淡紅或黃白色，果面光滑，無銹斑或污點，晶瑩剔透。

2．理化指標：單果重≥8g；可食率≥97%；可溶性固形物≥28%；總糖≥30%；還原糖≥9%；壞果率≤2%；總酸含量0.5%至1%；維生素C( mg/100g)≥280。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5

大通湖大閘蟹質量技術要求

一、品種

長江水系中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）。

二、養殖環境

產地范圍內水質清新無污染，符合國家漁業水質標準的湖泊，水深1.5m至2m，水體透明度≥50cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg/L，軟泥層≤20cm。水體中生長有豐富的餌料生物。

三、養殖技術

1．蟹種選擇：在長江口地區選定蟹苗生產場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2．養殖方式：湖泊人工放流自然生長。

3．蟹種放養：2月底前投放規格為150至200只/kg的蟹種，湖泊放流密度≤2000只/hm2。

4．飼喂：湖泊放養不投喂，主要食水體中的螺、蚌、蜆等底棲動物和水草等。

5．環境、安全要求：放養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

捕撈時間從10月上旬至11月下旬，起捕規格雄蟹≥125g/只，雌蟹≥100g/只。

五、質量特色

1．感官特色：體表光澤、背青腹白、黃毛金爪，活動有力、反應敏捷，口感肉質細嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標：粗蛋白含量雄蟹≥15.9％，雌蟹≥15.6％；粗脂肪含量雄蟹≥7.3％，雌蟹≥9.4％。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。