溯辣條之源，探秘衛龍守護“舌尖上的安全”

“吃”是百姓生活與文化的基礎，食品安全則與每個人的健康和生命安全息息相關。

對于一家食品企業而言，堅守食品安全，就是夯實企業的立身之本，也是企業應當的社會責任。就在近日上線的第一期文化探源直播節目《萬物皆有源》中，新華網將鏡頭聚焦于河南漯河的衛龍美味二期園區（以下簡稱“衛龍”），探尋屬于中國傳統美味辣條的起源、誕生與成長。

在精彩生動的科普直播背后，我們不僅看到了食品安全鏈條是如何貫穿衛龍整個產品價值鏈，也在我國著名地理歷史學家葛劍雄教授的專業分享中，透過“辣條發明的故事”深度講述了中國味道背后的歷史、地理、飲食文化與特征的根源。

追根溯源

揭秘辣條發明的故事

“十四五”以來，中國經濟正式開啟高質量發展新篇章。中國消費市場潛力持續釋放，百姓消費需求的不斷提升要求食品供給不斷創新，向著更加健康、更加方便、更加安全的方向發展。

作為一家有擔當的上市公司，衛龍一直在身體力行地消除消費者與消費決策當中的信息不對稱，不論是向央視網《超級工廠》欄目敞開大門，還是此次登陸新華網文化探源直播節目《萬物皆有源》第一期勇當“排頭兵”，衛龍總是在以接地氣的方式貫徹核心價值觀，在取得消費者信任的同時，亦彰顯衛龍對產品質量、食品安全的信心和孜孜追求。

在新華網主持人、《萬物皆有源》探源官劉燕的帶領下，我國著名地理歷史學家葛劍雄教授與衛龍董事長劉衛平來到了節目直播現場，共同追溯了辣條的源頭以及中國傳統美味、地方名小吃與地域特征、文化之間的關系。

“一方水土孕育一方地道味”，葛劍雄教授在直播中指出，在地大物博的中華大地上，誕生過無數的中華名小吃，而每一道“地道味”的背后，都有其誕生在某一地域的合理性，這往往與當地的氣候環境、人文習慣等因素有著密切的聯系。

正是河南源遠流長的面食文化，在千年后成為了衛龍董事長劉衛平發明第一根衛龍辣條的靈感來源。劉衛平在直播中透露道，1999年嘗到的那一口驚艷的牛筋面，便是如今衛龍辣條的前身，而當年那位生產牛筋面胚體的老板蘆學立，也成了這第一根辣條的共創人。

直播現場，蘆學立帶著二十多年前的那臺膨化機共同溯源，布滿時間印記的機器上刻下了兩人“發明”與“鉆研”的創業歲月。每一次對生產模具和設備的調整改進都是為了最佳的食用體驗，每一晚的輾轉難眠都是為了最大化復原那一口地道的中國味道。在兩人輕松愉快的交談中，如今的調味面制品行業領頭企業開始顯現雛形。

自研制出第一根辣條后的20多年來，衛龍通過技術升級和對放心品質的孜孜追求，不斷改善辣條產品的消費者體驗，也不斷拓展調味面制品的產品線。目前不僅有陪伴年輕消費者長大的大小面筋類辣條，還有廣受歡迎的親嘴燒、麻辣棒等產品，眾多品類背后不變的是探索與傳承中國傳統地道味的初心。

保障品質第一

力求“舌尖上的安全”

食品安全是關系國計民生的大事，不僅直接影響著千家萬戶的生活質量，也是消費新時代下食品行業高質量發展乃至社會經濟穩定前行的“壓艙石”。

身為辣味休閑食品行業的領導者，衛龍精選原料實現源頭把控、與行業共創品類標準、優化生產配置實現標準保障、堅持研發創新打造全新體驗。在堅守品質的同時，也在不斷進行創新技術迭代，重塑品質標準。

本次《萬物皆有源》的直播跟隨新華網主持人岑彬一齊深入了衛龍生產車間，以沉浸式體驗的視角為觀眾多維度展現衛龍在生產全流程中的精益求精，解密衛龍是如何保障從生產加工再到包裝運輸全鏈條的安全、放心、高品質。

歷經刮粘、洗手消毒和風淋這三個環節，直播鏡頭才真正地進入到衛龍10萬級GMP潔凈車間，一個自動化、智能化的現代化生產畫卷徐徐展開。

在原料方面，衛龍與中糧糧谷、中糧油脂等優質原料供應商達成戰略合作關系，從源頭上保障了原料的安全、風味和口感；在工藝方面，衛龍以非油炸物理擠壓熟制工藝，半成品再由機器進行黃金比例切割之后，經全自動化生產設備精準稱重的調味料與半成品充分混合，并由機器人小跑車自動送料至包裝袋中，經充氮進行保鮮，口感充盈有嚼勁，讓消費者吃得更放心。

據車間負責人介紹，工廠全方位覆蓋數字化監控系統，既能全面監測每一條生產線的工作狀態，又能精準監測產能相關數據；采用RGV小車自動裝載運輸等待裝袋半成品；采用自動理料機將成袋的散裝產品分裝成盒。

通過以上一系列行業內首屈一指的數字化技術，衛龍不僅促進了產品的安全生產，同時也大幅提升了生產效率，并有效地降低了生產成本及人工成本，為行業樹立了全新的生產標桿。

此外，衛龍為了嚴把品質關還做了“雙保險”——在最后的包裝環節，為確保每一件產品都能夠保質保量又安全地送到消費者手上，衛龍特意安排了工作人員親手確認每一袋包裝無紕漏無瑕疵，將美味、安心送往千家萬戶。

保障產品品質第一，是衛龍品牌理念的體現，也是衛龍多年沉淀總結的制勝之道。作為辣味休閑食品行業的領導者，衛龍憑借先進的自動化生產技術、超高的品質保障、極具國民度的品牌美譽，已然成為了民族品牌之光。

放心與美味齊飛

探索地道中國味的奧秘

從發明第一根辣條到成為行業龍頭，一根辣條引發了整個面制品產業的優化升級，形成了新的休閑食品門類，成為人們愛不釋手的國民零食。

據了解，除了通過高度自動化、智能化的生產包裝設備確保每一根辣條的高質量生產落地外，一根辣條的出產還需要在衛龍內部經過100多項檢測，而這一切就發生在衛龍研發中心。

在衛龍研究院院長陳歷水的引領下，《萬物皆有源》的直播鏡頭探入了距離生產車間不遠處的研發中心，該中心涵蓋六大部門，包括基礎研究部、產品創新部、產品技術部、應用研發部、裝備研究部和包裝研發部，近100名研發人員，其中碩士、博士以上人才占70%以上。

“我們的任務是從消費者需求出發，給消費者提供營養美味的休閑食品。”陳歷水在采訪中談到，經過20多年的積累，目前已獲得授權發明專利6件，實用新型84件和外觀設計54項，并獲批博士后創新基地，省級工程技術中心等榮譽稱號。所有的這些科研成果，都是為開發“好吃、放心”的衛龍新產品提供強有力的技術支持。

其中，檢測中心為衛龍產品從原料入廠到中間生產再到成品出廠提供了全流程的監控，保障每一批產品都安全放心。而在有機前處理室離則會進行反脂肪酸測試的前處理，用以確保產品中反式脂肪酸含量可以做到“0”添加。

在“放心”的基礎之上，研發中心還是保障“好吃”的主陣地。為了更加契合全國各地消費者對辣味的多元需求，研發中心感官實驗室深度研究不同地區喜辣消費者的口味。以地道的四川麻辣口味產品麻辣棒為例，研發中心通過不斷調試口味，并且邀請川菜大師張海豹全方位指導產品口味的研發，最終確保了“中國味道”足夠正宗地道。

品質永遠是品牌發展的內在支撐，質量始終是企業應有的價值追求。衛龍對辣這一有著悠久歷史味道的傳承和延續是“守正”也是“出新”，秉持著對傳統“中國味道”的堅守，衛龍正不斷地讓美食的原點價值最大化釋放，堅持0反式脂肪酸、0防腐劑、0甜蜜素，在安全健康的基礎上，盡可能保留產品滋味特色，讓人們隨時隨地都能安全放心地吃到心里最惦記的那一口美味。

未來，衛龍將繼續作為行業創新發展的先行者和踐行者，以自身對于高品質的堅持促進與推動行業的高質量發展，更好地滿足人民群眾對美好生活的需要，致力于將企業打造成“傳統美食娛樂化、休閑化、便捷化、親民化、數智化，樂活123年的生態平臺”。