國內(nèi)首個A2型β-酪蛋白白皮書正式發(fā)布——以科學(xué)共識引領(lǐng)乳制品精準(zhǔn)營養(yǎng)新時代

近日，在 2025 中華醫(yī)學(xué)會第三十次兒科學(xué)術(shù)大會和第十九次圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會議期間，《牛乳A2型β-酪蛋白與健康 ——科學(xué)發(fā)現(xiàn)及未來發(fā)展》白皮書正式發(fā)表，該白皮書由中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)、中營惠營養(yǎng)健康研究院組織編寫、a2牛奶公司支持。

作為國內(nèi)首個聚焦牛乳A2型β-酪蛋白科學(xué)研究與應(yīng)用的白皮書，其問世恰逢 “健康中國” 戰(zhàn)略深入推進(jìn)、國民健康消費需求向 “精準(zhǔn)化、個性化” 加速升級的關(guān)鍵階段——牛乳A2型β-酪蛋白對健康的潛在影響在過去的數(shù)十年間被陸續(xù)認(rèn)知和驗證，并隨著科學(xué)研究技術(shù)的不斷成熟和人群研究證據(jù)的不斷積累，成為全球營養(yǎng)科學(xué)與乳制品行業(yè)的關(guān)注點之一。

在此背景下，中國營養(yǎng)學(xué)會的營養(yǎng)健康研究院組織相關(guān)專家，首次對A2型β-酪蛋白的階段研究成果進(jìn)行了系統(tǒng)梳理及歸納，填補我國在該領(lǐng)域的空白，指明未來研究方向；另一方面，該白皮書對接產(chǎn)業(yè)應(yīng)用需求，為產(chǎn)品研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)；同時幫助行業(yè)了解最新研究進(jìn)展，為消費者以及健康教育工作者等提供權(quán)威性的參考。該白皮書的發(fā)布，也標(biāo)志著中國A2型β-酪蛋白研究正式邁入 “以科學(xué)共識為基礎(chǔ)、以產(chǎn)品創(chuàng)新為核心、以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為導(dǎo)向” 的新階段，對推動乳制品精準(zhǔn)營養(yǎng)升級具有里程碑意義。

中營惠營養(yǎng)健康研究院院長助理王顏科學(xué)家表示：乳制品作為平衡膳食的重要組成部分，在健康和疾病中的潛在作用有重大的意義。我國居民乳制品攝入量與《中國居民膳食指南》推薦量仍有較大差距，直接影響優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等關(guān)鍵營養(yǎng)素攝入。豐富乳類及乳制品的品類是提高攝入量的重要保障，未來需持續(xù)創(chuàng)新功能性與細(xì)分產(chǎn)品。本白皮書系統(tǒng)介紹了A1型與A2型β-酪蛋白的來源、結(jié)構(gòu)、消化特性，重點分析其對人體多系統(tǒng)的健康作用，并展望其在食品領(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿ΑＦ诖灼鵀槲覈鳤2型β-酪蛋白產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用提供方向與建議，為乳及乳制品市場高質(zhì)量發(fā)展提供理論支撐。

科學(xué)解碼：A2型β-酪蛋白的獨特優(yōu)勢，以科學(xué)視角深化認(rèn)知

白皮書綜合數(shù)十年來科研所取得的長足發(fā)展，明確A2型β-酪蛋白的科學(xué)定義與屬性：

A2型β-酪蛋白是牛乳β-酪蛋白的天然亞型之一，與常見的 A1型β-酪蛋白同屬β-酪蛋白，核心差異在于多肽鏈第67位的氨基酸種類不同。這一結(jié)構(gòu)差異源于奶牛的基因差異：最初自然界的奶牛均只產(chǎn)僅含A2型β-酪蛋白的牛奶，A1型β-酪蛋白是奶牛馴化過程中基因突變的產(chǎn)物。兩種β-酪蛋白的消化存在的差異——A1型β-酪蛋白在消化過程中可被蛋白酶切斷產(chǎn)生β-酪啡肽（BCM-7），而 A2型β-酪蛋白因第67位脯氨酸的結(jié)構(gòu)特性，不會產(chǎn)生或產(chǎn)生很少且活性極低的此類肽段。只有純A2型基因的奶牛稱為A2型奶牛，僅使用A2型奶牛所產(chǎn)的牛奶為原料加工而成的牛奶，稱為A2型β-酪蛋白牛奶。

隨著研究證據(jù)的積累，白皮書對于A2型β-酪蛋白對人體的積極影響的多項學(xué)術(shù)成果進(jìn)行了系統(tǒng)歸納，涵蓋了消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等多個方面，研究類型包括人群生態(tài)學(xué)研究、病例對照研究及臨床研究等。白皮書總結(jié)了現(xiàn)有研究，A1型β-酪蛋白產(chǎn)生的BCM-7可能會造成某些群體類似乳糖不耐受樣的癥狀，包括腹脹、腹痛、腹瀉等。使用只含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，在一定程度上可減少或減輕腸胃不適癥狀的發(fā)生，更有益于支持消化系統(tǒng)健康。

與此同時，A2型蛋白還支持免疫功能與認(rèn)知健康。白皮書匯總多項研究顯示，攝入僅含 A2型β-酪蛋白的牛奶可促進(jìn)人體抗氧化劑谷胱甘肽（GSH）的產(chǎn)生。于學(xué)齡前兒童及輕度認(rèn)知障礙老年人群中開展的臨床研究結(jié)果提示僅含A2型β-酪蛋白牛奶可能對認(rèn)知功能有一定積極作用，未來有待更高質(zhì)量的試驗進(jìn)一步研究。

酪蛋白是母乳中主要蛋白質(zhì)之一，母乳β-酪蛋白在對應(yīng)的結(jié)構(gòu)鏈上也是脯氨酸，與牛乳A2型β-酪蛋白的結(jié)構(gòu)更接近，不是A1型蛋白質(zhì)。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，相比含A1型蛋白質(zhì)的乳制品，攝入僅含A2型蛋白質(zhì)乳制品能顯著增加腸道短鏈脂肪酸（SCFAs）合成，其與乳鐵蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳關(guān)鍵成分可能存在協(xié)同增效作用，為嬰幼兒配方食品從“營養(yǎng)補充”向“精準(zhǔn)強化”升級提供了科學(xué)探索的新路徑。

同濟(jì)大學(xué)附屬東方醫(yī)院產(chǎn)科主任醫(yī)師，中華醫(yī)學(xué)會圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)會分會第六屆主任委員，段濤教授在第十九次圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會議期間總結(jié)道：經(jīng)過25年研究，積累了較多A2型蛋白質(zhì)健康獲益的證據(jù)，最新的一系列覆蓋最新發(fā)表的哺乳期婦女、混喂期嬰兒及幼兒人群的研究，進(jìn)一步驗證A2型蛋白質(zhì)牛奶或配方奶粉對母嬰的健康益處，另外老年人研究顯示A2型蛋白質(zhì)可改善認(rèn)知功能。《牛乳A2型β-酪蛋白與健康-科學(xué)發(fā)現(xiàn)及未來發(fā)展》白皮書總結(jié)了目前關(guān)于A1型和A2型蛋白質(zhì)的研究結(jié)果，為A2型蛋白質(zhì)的應(yīng)用及研究提供了專業(yè)參考。

中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院蔡威教授也表示：奶類是嬰幼兒至關(guān)重要的營養(yǎng)來源，牛乳中的β-酪蛋白分為A1和A2型，這一科學(xué)認(rèn)知至關(guān)重要。大量證據(jù)表明，部分人群在飲用牛奶或奶類后出現(xiàn)的胃腸道不適，可能與A1型蛋白的代謝產(chǎn)物有關(guān)。而母乳中的β-酪蛋白，其天然結(jié)構(gòu)正是A2型。這一根本差異，為我們理解牛奶蛋白的親和性與營養(yǎng)策略，提供了全新的科學(xué)視角。

學(xué)術(shù)引領(lǐng)：專業(yè)機構(gòu)牽頭，推動科學(xué)共識與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落地

作為本次白皮書的指導(dǎo)單位，中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)健康研究院把推動營養(yǎng)科學(xué)研究成果向公眾健康實踐轉(zhuǎn)化作為重要工作內(nèi)容。

早在2017年，國內(nèi)多領(lǐng)域?qū)W者就關(guān)注乳制品蛋白結(jié)構(gòu)差異與人體健康的關(guān)系，各方專家啟動國內(nèi)首個大規(guī)模人群臨床研究。該研究納入 600 名自我診斷為乳糖不耐受的中國受試者，對比分析“含 A1型β-酪蛋白的普通牛奶”與“僅含 A2 型β- 酪蛋白（不含A1）的牛奶”對胃腸道的影響，研究證實：僅含 A2型β-酪蛋白的牛奶對改善國人飲奶后常見的腹脹、腸鳴等腸胃不適癥狀具有積極意義。

“首個A2型β-酪蛋白白皮書提供了系統(tǒng)信息，填補了行業(yè)空白，其意義重大。一方面，它首次整合該蛋白從氨基酸序列、消化吸收分子機制、現(xiàn)有人群研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的全鏈條階段研究成果，構(gòu)建起完整框架，為后續(xù)科研和開發(fā)提供高水平的起點；另一方面，綜合最新科研成果展現(xiàn)A2型乳制品潛在的益處，包括可改善部分人群腹脹、腸鳴等飲奶后發(fā)生的不適，緩解部分飲奶難題、提高優(yōu)質(zhì)蛋白攝入”，中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長、中營惠營養(yǎng)健康研究院院長王瑛瑤研究員表示：“A2型β-酪蛋白科研已經(jīng)被科學(xué)界廣泛關(guān)注，白皮書的發(fā)布只是一個階段性的節(jié)點。希望通過該白皮書，搭建 “學(xué)術(shù)-產(chǎn)業(yè)-消費” 橋梁，讓企業(yè)生產(chǎn)宣傳有章可循，也幫助消費者建立正確認(rèn)知。后續(xù)我們將聯(lián)合產(chǎn)學(xué)研用力量，推進(jìn)全生命周期人群研究，助力行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，真正讓科研和科技成果惠及全民健康。”

北京大學(xué)第三醫(yī)院兒科主任醫(yī)師、中華醫(yī)學(xué)會圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)會分會第十屆主任委員樸梅花教授在會上總結(jié)指出，A1型β-酪蛋白作為部分人群不耐受的潛在原因，值得在臨床營養(yǎng)評估中予以關(guān)注。A2型蛋白質(zhì)不僅在結(jié)構(gòu)上與母乳更為接近，在臨床研究中也顯示出對母嬰、幼兒乃至老年人群的多種健康益處，為不同生命階段人群的乳品選擇提供了新思路。未來隨著《牛乳A2型β-酪蛋白與健康》白皮書的發(fā)布，我們將擁有更系統(tǒng)的學(xué)術(shù)參考，推動A2型蛋白質(zhì)在臨床營養(yǎng)與公共健康中的應(yīng)用走向科學(xué)化、規(guī)范化。讓我們在倡導(dǎo)“每天飲奶”的同時，也更加注重“因人擇奶”的科學(xué)理念，共同助力全生命周期的營養(yǎng)健康管理。

a2牛奶公司：25年科研深耕，攜手全球?qū)W術(shù)力量共創(chuàng)精準(zhǔn)營養(yǎng)全新實踐

作為《牛乳A2型β-酪蛋白與健康——科學(xué)發(fā)現(xiàn)及未來發(fā)展》支持單位，a2牛奶公司是A2型蛋白質(zhì)的先行者與領(lǐng)導(dǎo)品牌，也是全球唯一一家只專注于A2型蛋白質(zhì)（不含A1蛋白）乳品的公司。過去25年，a2牛奶公司始終專注于研究并開發(fā)僅含A2型蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，將純A2型蛋白質(zhì)（不含A1蛋白）的健康益處貫穿于全家人群的同時，用不懈的科研支持媽媽的喂養(yǎng)選擇，讓“媽媽好，寶寶也好”，贏得4000萬媽媽的絕佳口碑。a2還與包括中國在內(nèi)的多個全球科研機構(gòu)建立長期合作，共同挖掘并驗證A2型蛋白的健康益處與科學(xué)價值，圍繞 “全生命周期營養(yǎng)” 需求，開發(fā)適配孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童、成年人、老年人等群體的專屬產(chǎn)品。

對于 a2 牛奶公司在 A2型β-酪蛋白領(lǐng)域的長期投入與實踐，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院蔡威教授給予了高度認(rèn)可。他表示，本次白皮書的順利發(fā)布離不開產(chǎn)學(xué)研各方的緊密合作。他指出，像a2牛奶公司這樣長期專注于特定科學(xué)領(lǐng)域并進(jìn)行持續(xù)投入的企業(yè)，對于推動整個學(xué)科進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級起到了積極作用。未來的發(fā)展，仍需依靠這樣的緊密合作，共同為提升國民營養(yǎng)健康水平貢獻(xiàn)力量。

此次《牛乳A2型β-酪蛋白與健康——科學(xué)發(fā)現(xiàn)及未來發(fā)展》的發(fā)布，是各方推動營養(yǎng)科學(xué)落地的重要實踐。通過系統(tǒng)梳理科研成果、明確科學(xué)共識、規(guī)范應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，不僅為 A2型β-酪蛋白的研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展錨定方向，更彰顯了我國在乳制品精準(zhǔn)營養(yǎng)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)話語權(quán)提升。未來，期待來自產(chǎn)學(xué)研的更多力量共同凝聚，助力乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為健康中國建設(shè)注入更精準(zhǔn)的“營養(yǎng)力量”。