“小標簽”里的“大文章”：合規才是硬道理

當我們行走在超市的貨架間

面對琳瑯滿目的商品時

您是否會被食品包裝上的

“0糖”“零添加”“非油炸”等標記所吸引？

是否會看著

“乳清發酵粉”“特制風味醬”等配料名稱疑惑？

這些看似簡單的標簽信息

卻蘊含著合規經營“大文章”

稍有不慎，更會觸及“紅線”

我們準備生產一款面包，不使用防腐劑，打算只在食品包裝上用醒目字體標注可以嗎？

不可以！這種行為不符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）4.1.4.2：“如果在食品的標簽上特別強調一種或多種配料或成分的含量較低或無時，應標示所強調配料或成分在成品中的含量”的要求。也就是說，即使不使用防腐劑，也應在產品標簽中標注防腐劑含量為0。

我要生產一款面包，配料里有“乳清發酵粉”，標簽應該怎么標注？

經認定，“乳清發酵粉”屬于復合配料，按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）4.1.3.1.3有關要求，“如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料（不包括復合食品添加劑），應在配料表中標示復合配料的名稱，隨后將復合配料的原始配料在括號內按加入量的遞減順序標示。當某種復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準，且其加入量小于食品總量的25％時，不需要標示復合配料的原始配料。”同時，該配料應當標示反映食品真實屬性的專用名稱。

廣大食品生產、銷售主體在標簽合規方面應注意哪些事項？

1 關鍵信息要“真實”

品名稱應反映食品真實屬性；

配料表、規格及凈含量應當規范明確；

生產日期、保質期、貯存條件等信息必須清晰標示；

生產者的名稱、地址和聯系方式應當真實有效；

產品標準代號和生產許可證編號必須準確無誤。

2 配料信息要“透明”

對于由多種原料構成的復合配料，應當先在配料表中標示復合配料的名稱，并將復合配料的原始配料在括號內按加入量的遞減順序標示。如果該復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準，并且其加入量小于食品總量的25%時，則無需標示其原始配料；

食品添加劑必須標示其在《食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）中的通用名稱；

配料表應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序排列；

可食用的包裝物也需要在配料表中標示原始配料；

如果食品標簽上強調特定配料或成分的含量較低或無時，應當標注該特定配料或成分在成品中的含量。

3 營養成分標示要“準確”

必須按照《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）規定格式標示能量和核心營養素含量及其營養素參考值的百分比；

含量聲稱（如“低脂肪”“高鈣”）必須符合標準規定的含量要求和條件；

營養標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上。

企業如何做好標簽管理？

建立管理制度：制定企業內部標簽審核流程，明確各部門職責；

加強人員培訓：定期組織相關法律法規和標準培訓，提升員工合規意識；

關注標準動態：及時跟進食品安全國家標準更新信息。

給消費者的溫馨提示

選購預包裝食品時，建議您：

仔細閱讀配料表，了解食品真實成分；

關注營養成分表，合理選購所需商品；

核對生產日期和保質期，確保食品新鮮安全；

理性看待作用聲稱，不輕信夸大宣傳；

保存購物憑證，遇到問題及時維權。