教育部、市場監(jiān)管總局印發(fā)工作指引規(guī)范學校食堂大宗食材采購

教育部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，旨在進一步規(guī)范全國各級各類學校食堂大宗食材采購驗收管理工作，進一步健全校園食品安全制度體系，切實提升校園食品安全保障水平。

工作指引強調(diào)，學校應在聽取學校膳食委員會、中小學校園膳食監(jiān)督家長委員會或家長委員會、教職工代表大會意見的基礎上，按照“三重一大”要求，采購依法取得相應資質(zhì)的供應商生產(chǎn)經(jīng)營的大宗食材。學校食堂大宗食材供應商須具備合法經(jīng)營資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關國家標準，具備相應供應能力，近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故或查實食品安全輿情事件，未列入嚴重違法失信名單。學校要落實校園食品安全校長負責制，將食品安全工作列入學校重要議事內(nèi)容，每學期至少在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會，中小學和幼兒園嚴格執(zhí)行學校負責人陪餐制，堅持學校食堂公益性和非營利性原則，完善大宗食材信息公開制度。

工作指引要求學校在大宗食材采購上應嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，確保食材來源可溯、質(zhì)量安全。建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，集體驗收，公開透明。對入庫查驗驗收合格的大宗食材應及時入庫，登記相關信息，貯存管理符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，場地通風防潮，設置有效病媒生物防制設備，與有毒、有害等其他污染源保持規(guī)定的距離。