市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)行政指導(dǎo)會(huì)

2月11日，市場(chǎng)監(jiān)管總局在北京召開(kāi)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)行政指導(dǎo)會(huì)，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，采取切實(shí)有效措施，保障消費(fèi)者飲食安全。

會(huì)議指出，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)覆蓋地域廣、管理鏈條長(zhǎng)，門店數(shù)量和消費(fèi)群體眾多。保證餐飲食品安全，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)、安全飲食，既是餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)的法定義務(wù)，更是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任、贏得社會(huì)認(rèn)可的基本前提。當(dāng)前連鎖餐飲的食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定，但在食品安全管理、主體責(zé)任落實(shí)等方面，與人民群眾的期待相比還有差距。

會(huì)議要求，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)必須切實(shí)履行好主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，確保經(jīng)營(yíng)過(guò)程持續(xù)合規(guī)，餐飲食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。按照《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，結(jié)合實(shí)際設(shè)立食品安全管理崗位，建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，針對(duì)總部、分支機(jī)構(gòu)、門店，分別確定每月、每周、每日的食品安全重點(diǎn)工作，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)在“最小工作單元”精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，地方市場(chǎng)監(jiān)管部門要聚焦連鎖餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)，創(chuàng)新監(jiān)管手段方法。緊盯重點(diǎn)品類、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，對(duì)突破道德底線、造成惡劣影響的堅(jiān)決從嚴(yán)從重懲處。綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息技術(shù)手段賦能食品安全監(jiān)管，提高監(jiān)管效能，保障廣大人民群眾吃得安心、吃得放心。

上海、福建、山東、河南、廣東、四川等省（市）市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)同志和部分餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。