整治“幽靈外賣” 平臺不能只賺錢不“守門”

4月17日，國家市場監督管理總局對拼多多、美團、京東、餓了么（淘寶閃購）、抖音、淘寶、天貓7家頭部平臺開出35.97億元巨額罰單，這是自2015年修訂食品安全法以來面向平臺開出的最大金額罰單，矛頭直指平臺放任“幽靈外賣”違法行為，釋放出加強線上食品安全監管的鮮明信號：守護人民群眾“舌尖上的安全”，線上不是法外之地，平臺不能只賺錢不“守門”。

“幽靈外賣”是指電商平臺未依法履行資質審查義務，放任縱容偽造或未取得食品經營許可的“幽靈店鋪”開展的餐飲外賣活動。“幽靈外賣”之害，害在隱蔽、險在失控。調查顯示，平臺上的蛋糕外賣店鋪通過轉單寶等平臺，將外賣訂單低價轉包賺取差價，實際蛋糕制作由其他經營者完成，消費者全程不知情。

縱觀“幽靈外賣”背后的利益鏈條，平臺的不作為乃至默許難辭其咎。依據食品安全法及《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，網絡交易平臺應當對入網食品經營者進行實名登記，審查其食品經營許可證等資質。然而事實是，平臺對“幽靈店鋪”上傳的假證坐視不管、來者不拒，導致“借證經營”“偽證經營”甚至“無證經營”頻發，縱容實際經營場所與注冊地不符的“空殼店”長期存在。

平臺未依法履行審查義務，絕不是把關不嚴的小問題，其失責行為正在侵蝕食品行業信任與市場秩序。

一是食品安全底線失守。食品經營許可證對商家資質、食品來源、生產條件等都做了具體要求，而當平臺將審核簡化為“上傳證件即可通過”，甚至無證也讓入駐，躲在陰暗角落的黑作坊借助平臺包裝成“網紅美食”，劣質食材、三無產品、過期原料繞過監管流向消費者，等同于在百姓餐桌上安放“定時炸彈”。

二是消費者隱私和知情權被肆意踐踏。網絡餐飲商戶經營信息、菜品相關信息只有真實可靠，消費者才能安心。然而，平臺將消費者訂單層層轉包、商家用“網紅濾鏡”美化臟亂后廚、用虛假門店照片掩蓋無證無照等欺騙行為，導致消費者在不知情的情況下購買不符合安全標準的食品，個人信息也被泄露。

三是“內卷式”低價競爭摧毀行業生態。此次系列案中的細節令人觸目驚心：消費者花費250余元預訂的蛋糕，經電商平臺抽傭和轉單平臺轉包后，實際蛋糕制作者僅以不足80元的低價競得。制作過程中，將動物奶油替換為價格更低廉的植物奶油、將新鮮草莓換為水果罐頭……在“價低者得”的行業競爭秩序下，制作方不得不壓縮成本，劣幣驅逐良幣，整個行業被迫放棄品質、比拼低價，最終由消費者為低質低價買單。

時至今日，平臺經濟已成為推動經濟發展的重要引擎，“點外賣”更是成為大眾，尤其是年輕人的日常餐飲消費方式之一。但同時，網絡餐飲市場業態復雜、鏈條長、隱蔽性強，監管難度極大。此次監管部門按“一店一處罰”從嚴辦理，意在壓實平臺“守門員”首責，為行業的長遠健康發展“修路架橋”。

對平臺而言，必須真正摒棄“流量至上”的短視思維，扛起主體責任，不僅要看“證”更要核“實”，建立線上線下一體化核驗機制，確保每一單外賣背后都是一家看得見、摸得著、信得過的實體店，將“幽靈”拒之門外。

對于監管部門而言，既要動真碰硬、形成威懾，也要進一步建章立制。今年6月1日《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將正式施行，新規從源頭阻斷劣質商家入網，強化全鏈條、全流程管控，引導行業發展走向規范有序。

網絡餐飲連著民生需求，關乎食品安全與行業生態。此次曝光的“幽靈外賣”系列案無疑是完善線上食品安全監管的標志性案件，具有重要示范意義。全社會應共同攜手，建立起“政府監管、平臺主責、商家自律”的共治格局，讓“幽靈外賣”無處遁形，以全鏈條監管筑牢食品安全防線。