精準計量賦能白酒產業(yè)高質量發(fā)展“瀘州經驗”獲全國推廣

1月18日從四川省瀘州市市場監(jiān)管局獲悉，市場監(jiān)管總局2024年至2025年產業(yè)計量“揭榜掛帥”活動情況通報中，推廣了由瀘州市市場檢驗檢測中心主建的國家白酒產業(yè)計量測試中心（以下簡稱中心）經驗做法，肯定其以精準計量破解行業(yè)痛點、以協(xié)同創(chuàng)新推動轉型升級的實踐路徑，為計量賦能傳統(tǒng)產業(yè)發(fā)展提供了可復制的“瀘州經驗”。

作為全國首家酒類產業(yè)計量測試技術與科技創(chuàng)新服務平臺，中心自2023年8月成立以來，始終聚焦白酒產業(yè)全鏈條計量需求，在“揭榜掛帥”活動中精準對接行業(yè)痛點，牽頭攻克多項關鍵技術難題。中心創(chuàng)新構建“一中心、四共建”協(xié)同模式，聯(lián)合瀘州老窖、郎酒等龍頭企業(yè)及科研院校、檢測機構，搭建“產、學、研、檢”一體化創(chuàng)新閉環(huán)——科研院校提供技術支撐，檢測機構保障數據權威，龍頭企業(yè)承接成果轉化，成功破解儲酒液位計量、酒精濃度在線校準等長期制約產業(yè)發(fā)展等問題。其中，“數字算法優(yōu)化白酒催陳工藝參數”成果，通過量化分析陳化過程中的風味物質變化，實現品質與生產效能同步提升，入選總局典型案例。

近兩年，中心在技術創(chuàng)新與產業(yè)服務方面成果豐碩，建成1.4萬平方米專業(yè)實驗室，構建覆蓋白酒生產、儲存、檢測等全鏈條的計量服務體系，年服務企業(yè)超300家，在省內實現國家產業(yè)計量測試中心建設“零”的突破。累計承擔46項科研項目，斬獲210項專利，將儲酒測量誤差從±2%壓縮至±0.5%；在線酒精計實時校準精度穩(wěn)定在±0.5%vol以內，確保生產過程中酒精度精準可控。同時，通過解析400余年窖泥中的功能微生物群落，研發(fā)立體可移動高仿生發(fā)酵裝備，讓白酒發(fā)酵過程更貼合傳統(tǒng)窖池環(huán)境，助力合作企業(yè)優(yōu)質基酒率提升4.8%、總酯含量提高22.74%，實現品質與效益雙提升。

在產業(yè)賦能與模式推廣方面，中心攜白酒在線監(jiān)測、智能超聲流量等核心技術亮相全國計量展，吸引20余家機構及省外酒企咨詢合作，推動技術成果向全國輻射。同時，深化川渝計量協(xié)同，打破區(qū)域檢測標準不統(tǒng)一、數據不互通的壁壘，為白酒核心產區(qū)“品質、品牌、效益”三重升級提供支撐。中心探索的“精準傳感+智能優(yōu)化+數字算法”創(chuàng)新路徑，讓傳統(tǒng)釀酒從“憑經驗、靠師傅”的模糊模式，轉向“數據說話、精準調控”的科學模式——通過傳感器實時捕捉發(fā)酵溫度、濕度等關鍵數據，經算法優(yōu)化工藝參數，不僅縮短了30%以上的陳釀周期，還降低了倉儲占用成本，讓千年釀酒技藝有了可量化、可復制的科學依據。

中心有關負責人表示，將持續(xù)深化“揭榜掛帥”機制，聚焦攻關10項以上產業(yè)關鍵技術，建設部署500套智能傳感終端的智慧計量生態(tài)，完善20項各級標準規(guī)范，以更精準的計量服務、更前沿的技術創(chuàng)新，助力四川從白酒大省向白酒強省跨越，為中國白酒產業(yè)高質量發(fā)展注入更強計量動能。