【百名專家解讀百種產品質量】今日關注：瓶（桶）裝飲用水

今日關注：瓶（桶）裝飲用水

出場專家：廣西產品質量監督檢驗院高級工程師劉培杰

產品簡介

從營養學上看，維持人體生命的主要營養素有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素和核酸等。水分占人體體重的65%以上，腦組織大約含水分85%，血液含水高達90%。因此，水是維持人體生命的極其重要的營養素。

瓶裝飲用水通常包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水（含蒸餾水）及其他直接飲用水。礦泉水主要來自地下深層，根據目前我國飲用天然礦泉水國家標準的規定，作為礦泉水，首先不應含有對人體有害的或有損身體健康的物質，其次，必須含有一定量的對人體有益的特征性微量元素，如鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸、硒、溶解性總固體等界限指標，至少必須有一項達到國家礦泉水標準規定的量值，否則不能稱其為礦泉水。由于地質結構和巖層形成的年代的不同，各種礦泉水中所含礦物質的量及種類存在非常大的差異。優質的礦泉水通常是低鈉，礦物質含量適中，含有一種或幾種特征性微量元素，這種礦泉水既有利于身體健康，水質的口感也較好。

純凈水包括蒸餾水，是采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法制得的，達到除去水中有害物質的目的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水。

其他泉水或天然水：是取未受到污染的地表水或地下水為原水，經過必要的過濾、臭氧化或其他相當的消毒過程處理的，不含任何化學添加物、密封于容器中可直接飲用的水。該類水的水源不得取自公用城市供水系統或市政供水系統。

關鍵指標

1．電導率：電導率是衡量純凈水純度的一個重要指標，電導率超標表明水質純度較差，不能稱之為純凈水。

2．界限指標：偏硅酸、鍶、鋅等界限指標在其合理含量內是對人體健康有益的微量元素，有一項或一項以上的界限指標符合標準要求即可稱之為礦泉水。區內礦泉水以偏硅酸型為主，有少量鍶型、鋅型或兩種以上元素均達標的礦泉水。這些界限指標含量是否達到國家標準要求，是礦泉水的特征指標，是衡量其是否為礦泉水的重要指標。

3．溴酸鹽：溴酸鹽是潛在致癌物質。從地下深處自然涌出的或經人工開發的、未受污染的地下礦水，本身并沒有溴酸鹽，只有含有溴離子，有的地方甚至不含溴離子或者含量極低。之所以礦泉水中會出現溴酸鹽，是在各個廠家大量使用臭氧進行殺菌的過程中，溴離子與臭氧發生化學反應而生成的溴酸鹽這樣一種副產物。溴酸鹽是除純凈水之外的其他飲用水必須嚴格控制的衛生安全指標。

4．菌落總數：菌落總數是衡量食品受污染程度的指標，也是涉及人體健康的重要指標之一，體現著生產企業管理水平的高低。消費者食用微生物超標嚴重的產品后，很容易患痢疾等腸道疾病，出現腹瀉、嘔吐等，嚴重的可能造成中毒性細菌感染。

選購提示

盡量選購品牌知名度較高的企業生產的產品。

1．看產品標簽：合格的產品標簽應清晰標注其產品名稱、凈含量、制造者名稱、地址、生產日期、保質期、產品標準號等內容。礦泉水還應標明礦泉水類型、含量、采礦許可證。

2．看包裝桶：包裝容器（水桶）一定要晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶（瓶）應由PC材質制成，桶體透明度高，表面光滑清亮。

3．倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內塞應恰好將水桶再次堵上。

4．鑒別水的感官質量：合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味、異臭，沒有肉眼可見物。

5．桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完，通常應在一周內用完為宜,否則應加熱煮開再飲用。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，避免在陽光下曝曬。

6．要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。