臨期食品：價格打折安全不打折

前不久經十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過的《中華人民共和國反食品浪費法》規定，食品經營者對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或集中陳列出售。以此為由頭，有媒體對當下國內臨期食品市場狀況進行調查，發現一些需要引起關注和解決的問題。

從媒體報道看，目前國內許多消費者甚至一些食品經營者仍搞不清臨期食品的概念，對其存在錯誤認識。比如，有人認為臨期食品是“快要壞了的食品”“安全性不能保障的食品”。基于此，他們對待臨期食品往往持否定、拒絕的態度，遇到臨期食品會當垃圾丟掉，當然也不會主動購買。這種態度和行為與“厲行節約、反對浪費”的時代風尚相抵牾，顯然是不可取的。

之所以產生這種誤讀，主要原因是對臨期食品的“期”字理解不到位。事實上，“期”即指保質期。而所謂臨期食品，就是指接近保質期限的食品。根據2011年發布的國家標準《預包裝食品標簽通則》，保質期是指：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。也就是說，只要按標簽要求貯存，在保質期的任何時間段內的食品，都是安全的、可以正常食用的。

除了“期”字，一些人對“保”字的理解也模糊不清。保質期的“保”包含兩層意思：一是就食品本身而言，指其保持品質的特性；一是就廠商責任而言，指其對產品品質的保證。從后一層意思說，“保質期”指廠商對產品保持完好品質的負責任時間。簡單說，在保質期內，如果產品出了某些方面的問題，廠商是負責的（如面包發霉了，廠商可以負責退換）；而出了保質期，廠商對某些問題就不再負責（如過了保質期面包發霉，廠商就不管退換了）。

不管是基于哪個角度，保質期均不與“食品壞掉”這種狀況直接關聯。從市場實際看，保質期更多與廠商的責任掛鉤。實際上，政府對食品保質期提出要求，也只是規定了廠商需要在預包裝上標注保質期，而并不規定保質期的期限長短。具體產品的保質期究竟標多長時間，完全由廠商自己決定。廠商擁有“保質期自由”會否導致其亂標呢？一般不會。若將食品保質期標長一些，會面臨兩個風險：一是保質期內食品出問題的概率增加，產生消費糾紛會損及廠商市場聲譽；二是在保質期內食品口感、風味等會下降，影響消費體驗。

出于利益考慮，廠商對待食品保質期是相當慎重的。廠商期待的理想狀態，是從食品出廠到銷售完成的周轉時間遠少于保質期。如果出現某食品快到保質期限了而仍未能銷售完成，即成為臨期食品的情況，則一定是廠商供應鏈管理出現問題。而出現臨期食品，廠商則要面臨另一個管理問題，即如何處置它們。一般而言，廠商會有兩種思路：一是繼續正常銷售這些臨期食品，直到其完全到期，之后回收，按規定要求銷毀；二是對臨期食品進行降價促銷，盡快盡多地將它們賣出去。業內人士表示，現在更多的食品廠商選擇后一思路處理臨期食品，是利益權衡的結果，相比正常銷售（一般結果是銷量較少），降價促銷不僅能獲得更大的銷量從而彌補利益損失，而且還能契合厲行節約風尚，可謂一舉兩得。

從媒體報道看，目前國內臨期食品市場行情逐漸向好，表明人們對此類食品的認可度在提高。不過，臨期商品有市場，還需要質量安全托底，做到價格打折安全不打折。這就要求盡快完善相關法律法規，對臨期商品作出更為明確細致的規定，強化約束力。市場監管部門要督促企業嚴格執行進貨查驗記錄制度和保質期標識等規定，嚴查臨期、過期食品翻新銷售。對電商平臺也應加強規制，以防范臨期食品給消費者權益帶來侵害。