守護“舌尖上”的春天——宜春全力護航春季“開學(xué)第一餐”工作紀實

立春萬物始復(fù)蘇。伴隨著新學(xué)期的到來，沉寂了一整個寒假的校園再次充滿了歡聲笑語。然而，在這份熱鬧背后，有一群人早已默默開始了“戰(zhàn)斗”，他們就是江西省宜春市市場監(jiān)管局的工作人員。“當好開學(xué)前期‘指導(dǎo)員’、做好開學(xué)首日‘服務(wù)員’、干好春季學(xué)期‘監(jiān)督員’，全力護航春季‘開學(xué)第一餐’。”這是他們共同的目標。

提前部署 筑牢安全防線

“校園食品安全事關(guān)師生健康，事關(guān)千家萬戶和祖國的未來。”這是宜春市市場監(jiān)管局黨組書記、局長歐陽琨在春季開學(xué)以來反復(fù)強調(diào)的一句話。

該局提前謀劃、周密部署，在寒假期間聯(lián)合宜春市教體部門提前召開校園食品安全會議，布置校園食品安全監(jiān)管工作。全市各級市場監(jiān)管部門提高政治站位，強化責任擔當，嚴格落實“四個最嚴”要求，與教體部門協(xié)調(diào)配合，全面開展學(xué)校食品安全風險隱患排查整治行動，督促各學(xué)校開展校園食品安全隱患自查，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

據(jù)悉，該局工作人員在開學(xué)前就在微信工作群發(fā)布了工作提醒，提示各學(xué)校做好食品經(jīng)營許可證及人員健康證是否有效、原材料食品安全情況及餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備檢修等情況自查，并提交自查報告。

“保障師生‘舌尖上的安全’責任重如山。我們始終在市場監(jiān)管、教體等部門的指導(dǎo)下，時刻緊繃食品安全主體責任這根弦，切實做到思想不懈怠、責任不落空、工作不放松。”宜春市經(jīng)都學(xué)校相關(guān)負責人表示。

全面排查 消除風險隱患

在宜春市宜陽新區(qū)一所寄宿制小學(xué)的倉庫里，執(zhí)法人員小王打開手電筒，彎腰檢查存放著各類食材的箱子。“冷凍雞翅外包裝生產(chǎn)日期模糊、干貨區(qū)濕度超標、消毒柜溫度未達120℃……這些問題看似細小，但一個疏漏就可能引發(fā)食品安全風險。”她邊說邊用手機拍攝記錄并上傳“智慧食安”監(jiān)管平臺。

開學(xué)前夕，一場覆蓋全市1300余所中小學(xué)校、幼兒園全方位的食品安全“體檢”工作正式啟動。宜春市市場監(jiān)管部門聯(lián)合教體部門成立13個專項組，采取不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待以及直奔基層、直插現(xiàn)場的“四不兩直”方式突擊檢查。在宜春昌黎實驗學(xué)校，執(zhí)法人員甚至調(diào)取了寒假期間食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)一名廚師未按規(guī)定佩戴帽子進入操作間，校方當場被約談?wù)摹?ldquo;食品安全沒有‘假期’，有些隱患就藏在‘沒人看’的時候。”宜春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)校園食品安全專項組負責人黃帥坦言。

在宜春市宜陽學(xué)校，執(zhí)法人員重點檢查了開學(xué)前各學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)、食品庫房過期和臨期食品調(diào)料清查、新學(xué)期從業(yè)人員健康狀況、食品安全管理制度完善和更新情況、食堂衛(wèi)生環(huán)境以及防蠅、防塵、防鼠“三防”設(shè)施配備情況等，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，并責令學(xué)校限期整改到位。

“我們嚴格按照‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’要求，對學(xué)校食堂進行實時監(jiān)控，做到食品安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置，有力有效保障了校園食品安全。”該局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科科長彭國興介紹。據(jù)悉，截至目前，該局共檢查學(xué)校食堂350余家，及時消除食品安全風險隱患460余個，開展行政指導(dǎo)服務(wù)130余次。

強化培訓(xùn) 增強安全意識

“我們一定全力確保廣大師生吃得安全、吃得放心。”2月11日，在宜春經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會上，正在為全區(qū)中小學(xué)校（幼兒園）食堂負責人和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)的宜春市市場監(jiān)管局經(jīng)開區(qū)分局食品安全監(jiān)管工作人員如是說。

在培訓(xùn)工作中，該分局結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及典型案例，詳細講解了學(xué)校食堂食品安全風險防控、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等內(nèi)容，進一步增強了學(xué)校食堂負責人和從業(yè)人員的食品安全責任意識。

“通過培訓(xùn)，對食品安全有了更深刻的認識，也更加清楚了自身的責任。我們一定會嚴格按照要求規(guī)范操作，確保師生飲食安全。”宜春黃岡實驗學(xué)校食堂負責人表示。

據(jù)悉，截至目前，宜春市市場監(jiān)管系統(tǒng)共培訓(xùn)各級各類學(xué)校校（園）長、食品安全管理人員1400余人次，組織300余人參加考試，進一步提升了校園食品安全管理“關(guān)鍵少數(shù)”的思想認識及業(yè)務(wù)能力水平。

“同學(xué)們，購買食品時要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不要購買‘三無’產(chǎn)品。”2月17日，在宜春市明月山溫泉風景名勝區(qū)溫湯鎮(zhèn)中心小學(xué)的食品安全主題班會上，老師向?qū)W生們講解了食品安全知識。

這是宜春市市場監(jiān)管局明月山分局聯(lián)合區(qū)教體部門開展的食品安全知識進校園活動中的一個場景。活動通過主題班會、知識講座、宣傳展板等形式，向廣大師生普及食品安全知識，增強食品安全意識和自我保護能力。“食品安全需要社會共治，希望通過‘小手拉大手’，讓學(xué)生帶動家長共同關(guān)注食品安全，共同維護食品安全。”宜春市市場監(jiān)管局黨組成員溫捍東表示。據(jù)悉，截至目前，該局共開展食品安全知識宣傳講座14次，發(fā)放相關(guān)宣傳資料2300余份。