“后田海鮮卷”的華麗轉身——福建廈門同安區多舉措助推地方特色美食標準化品牌化發展

從現做現賣的小吃，到規模化運營的產業，近年來，福建省廈門市同安區市場監管局持續助力鄉村振興，讓“后田海鮮卷”這道同安美食實現華麗蛻變。

據了解，后田社區位于同安區美林街道，東臨大海，與湖里區、翔安區隔海相望，南與集美區接壤，是同安區的南大門。后田人世代以海為生，海鮮卷制作是家家戶戶都會的傳統手藝，至今已有半個多世紀歷史。2006年，環東海域綜合整治建設工程啟動，漁民們陸續上岸，轉型轉產。市場嗅覺靈敏的后田人開始探索海鮮餐飲行業，逐步將海鮮卷從自家廚房推到了大街小巷。得益于食材的新鮮和后田人對海鮮的熟稔，“后田海鮮卷”在市場上獨樹一幟，逐漸成為廣受食客追捧的招牌菜。

海鮮卷是后田社區的名片，更是鄉村振興的希望。然而，它作為一道菜，只能在餐飲店、路邊攤現做現賣，產品走不出去，家家戶戶分散經營的現狀也衍生出品質不一、相互壓價等問題，難以進一步做大做強。

為推動“后田海鮮卷”高質量發展，同安區市場監管局提出了標準化、品牌化發展的思路，并積極配合屬地街道、社區加快推進實施。

一方面，通過注冊商標，提升品牌價值。由于“后田”商標已被他人注冊在先，知識產權維權工作站商標專員根據后田社區臨海的特點，指導社區股份經濟合作社注冊“歡漁后田”“食享后田海鮮卷”等10件集體商標，防止帶“后田”字眼的關聯商標再被他人注冊，商標注冊類別除食品外，還涵蓋餐館、旅館、廣告等，做好知識產權規劃布局。目前，已有6件商標通過國家知識產權局核準注冊，并已授權給部分符合條件的“后田海鮮卷”經營主體使用。

另一方面，通過提升規范，促進轉型升級。同安區市場監管局廣泛收集史料記載、精心編寫工藝流程，成功推動“后田海鮮卷”納入廈門市最新一批食品生產加工小作坊允許生產加工的食品目錄。在市場監管部門執法人員的指導下，一家家標準化的海鮮卷生產加工作坊就此應運而生。同時，在廈門市食品安全工作聯合會的指導下，《供廈食品海鮮卷》團體標準發布實施，讓“后田海鮮卷”生產、運輸、存儲全過程規范有章可循。為進一步擴大產品銷路，轄區西柯市場監管所還發揮監管市場、熟悉市場的優勢，幫助企業聯系酒店、商超、社區配送平臺、生鮮電商，助力“后田海鮮卷”線上銷售。今年，后田社區的海鮮已成年貨市場上的香餑餑，產品幾乎賣到脫銷，春節期間銷售額突破千萬元，后田人獲得了實實在在的收益。“后田海鮮卷”這一傳統小吃，通過標準化生產、現代化包裝、專業化運輸，走向了更加廣闊的市場。

據了解，同安區市場監管局將繼續指導后田社區做好“后田海鮮卷”的食品安全、產品品質把控，進一步用好集體商標和團體標準，擴大品牌影響力，增強市場競爭力。同時，該局將以海鮮卷帶動社區餐飲、住宿、文創等產業共同發展，打造更具競爭力的特色產業集群。