從細微之處規范 在關鍵環節較真

蜜棗生產加工是河北省行唐縣特色食品產業，企業數量占全縣56家食品企業的半壁江山。今年以來，行唐縣質監局針對蜜餞生產周期短、布局分散、監管難度大等特點，對蜜餞生產從細微之處規范，在關鍵環節較真，全縣蜜餞生產加工呈現出規范有序的良好發展勢頭。

該局食品監管人員和技術人員瞄準影響蜜餞產品質量的難題，監管與服務雙管齊下，在強化監管和有效服務上進行了有益的探索，并取得了實實在在的成效。該局將監管的觸角延伸至蜜餞生產過程的質量控制點。按照傳統的蜜餞生產工藝，蜜餞生產要經過硫磺熏蒸、選料、劃線、去核、清洗、糖煮、浸泡、烘干、冷卻、修整包裝等過程。

為攻克蜜餞成品二氧化硫殘留超標的難題，該局技術人員與企業共同攻關，革新生產工藝，采取青棗冷凍取代硫磺熏蒸方法，使蜜餞產品質量合格率實現了大幅度提升，逐步為蜜餞生產企業所接受。把蜜餞產品出廠檢驗作為生產加工環節最后一道防線。為進一步落實企業主體責任，提高蜜餞生產企業的檢驗能力，行唐縣質監局委托該局食品檢測中心對全縣23家蜜餞生產企業，開展產品出廠檢驗能力考核，對考核不合格的，取消企業檢驗資格，產品出廠檢驗交由有資質的檢驗機構檢驗，確保蜜餞產品質量安全。

該局還充分發揮蜜餞產品監督檢查的重要作用。根據蜜餞產品生產周期短的特點，該局對產前、產中和產后的蜜餞產品分別進行抽查，使抽查覆蓋蜜餞生產全過程，全面反映蜜餞產品質量水平。同時把有害微生物、添加劑、重金屬、農殘、藥殘等對人體有害成分列為抽檢的重點，通過對抽檢結果進行科學分析，撰寫出高質量的質量狀況分析報告，為政府的科學決策和蜜餞產業的發展提供有力的依據和支撐。